Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkiske grillede kjøttboller (Izgara köfte) med gjetersalat
Izgara Köfte
Saftige, ovale köfte av storfekjøtt, krydret med spisskummen, paprika og persille, grillet på høy varme og servert med en sprø salat av tomat, agurk og sumak. Laget med magert storfekjøtt og bare litt olje, så de holder seg lette uten å miste den røykfylte smaken.
- Forberedelse
- 35 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 48% · Protein 32%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 gMager kjøttdeig av storfe (90 % magert)
- 1 middels110 gLøk, revet
- 1/3 kopp35 gGriljermel
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 3/4 kopp25 gFersk bladpersille, finhakket
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsSøt paprika
- 1 tsChiliflak (pul biber)
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 1 ts pluss en klype7 gSalt
- 1 ss pluss 1 ts18 gOlivenolje
- 2 middels250 gTomater, i terninger
- 1 middels200 gAgurk, i terninger
- 1/2 liten50 gRødløk, i tynne skiver
- 1 tsMalt sumak
- 2 ss30 gSitronsaft
- 4180 gLange grønne paprikaer, til grilling (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Riv løken og klem den godt med hendene eller i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig saft.
- 2
Bland kjøttdeig, den utklemte løken, griljermel, hvitløk, to tredjedeler av persillen, spisskummen, paprika, chiliflak, sort pepper og 1 ts salt i en stor bolle.
- 3
Elt blandingen med hendene i 3–4 minutter til den kjennes klissete og holder sammen.
- 4
Dekk til og sett blandingen kaldt i 15 minutter så den stivner.
- 5
Form blandingen med fuktige hender til 16 små ovale kaker, ca. 1,5 cm tykke.
- 6
Varm opp en grill, grillpanne eller utegrill på middels høy varme og pensle risten med 1 ts olivenolje.
- 7
Hvis du bruker dem, grill de grønne paprikaene i 6–8 minutter, og snu dem, til skallet har bobler og de er myke; sett til side.
- 8
Grill köftene i 4–5 minutter på hver side til de har fin grillskorpe og er gjennomstekte, med 71 °C / 160 °F i midten.
- 9
Mens köftene grilles, bland tomater, agurk, rødløk og resten av persillen i en bolle.
- 10
Dress salaten med sitronsaft, 1 ss olivenolje, sumak og en klype salt.
- 11
Server köftene varme med salaten og de grillede paprikaene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bytte ut griljermelet med fint glutenfritt griljermel eller like mye malte mandler, og velge krydder merket glutenfrie.
- Bruk kjøttdeig av lam eller en blanding av storfe og lam i stedet for storfe for en fyldigere og mer tradisjonell smak.
- Bytt ut storfekjøttet med mager kalkun- eller kyllingkjøttdeig. La farsen stå litt lenger i kjøleskapet, siden den er mykere å forme, og grill til kjernetemperaturen er 74 °C / 165 °F.
- Finner du ikke sumak, kan du heller tilsette litt finrevet sitronskall i salatdressingen.
Oppbevaring
Sett rester av köfte i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm dem til de er gjennomvarme og damper. De kan også fryses i opptil 3 måneder. Salaten med dressing smaker best fersk og bør ikke fryses, siden agurk og tomat blir vassne.
Lag på forhånd
Bland og form de rå köftene opptil 1 dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, eller frys de formede kjøttbollene på et brett og legg dem deretter i en pose. Kutt grønnsakene til salaten noen timer i forveien, og vend inn dressingen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkiske grillede kjøttboller (Izgara köfte) med gjetersalat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 341 kcal | 110 kcal |
| Protein | 28 g | 9 g |
| Karbohydrater | 16,6 g | 5,4 g |
| hvorav sukkerarter | 5,1 g | 1,6 g |
| Kostfiber | 2,8 g | 0,9 g |
| Fett | 18 g | 5,8 g |
| hvorav mettet fett | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrium | 849 mg | 274 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
