Turkiskt · Lunch · Middag
Turkiska grillade köttbullar (Izgara Köfte) med herdesallad
Izgara Köfte
Saftiga, ovala köfte av nötfärs kryddade med spiskummin, paprika och persilja, grillade på het grill och serverade med en krispig sallad av tomat, gurka och sumak. De görs på mager nötfärs och bara en skvätt olja, så de förblir lätta utan att tappa den rökiga smaken.
- Förberedelse
- 35 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 48% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 gMager nötfärs (90 % mager)
- 1 medelstor110 gGul lök, riven
- 1/3 kopp35 gStröbröd
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 3/4 kopp25 gFärsk bladpersilja, finhackad
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskSötpaprika
- 1 tskChiliflakes (pul biber)
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 1 tsk plus en nypa7 gSalt
- 1 msk plus 1 tsk18 gOlivolja
- 2 medelstora250 gTomater, tärnade
- 1 medelstor200 gGurka, tärnad
- 1/2 liten50 gRödlök, tunt skivad
- 1 tskMalen sumak
- 2 msk30 gCitronsaft
- 4180 gLånga gröna paprikor, för grillning (valfritt)
Gör så här
- 1
Riv löken och krama den sedan ordentligt med händerna eller i en ren handduk för att få bort överflödig vätska.
- 2
Blanda färsen, den urkramade löken, ströbrödet, vitlöken, två tredjedelar av persiljan, spiskumminen, paprikan, chiliflakesen, svartpepparn och 1 tsk salt i en stor skål.
- 3
Knåda smeten med händerna i 3–4 minuter tills den känns kladdig och håller ihop.
- 4
Täck över och ställ smeten kallt i 15 minuter så att den stelnar.
- 5
Forma med fuktiga händer smeten till 16 små ovala biffar, ca 1,5 cm tjocka.
- 6
Hetta upp en grill, grillpanna eller utegrill på medelhög värme och pensla gallret med 1 tsk olivolja.
- 7
Om du använder gröna paprikor, grilla dem i 6–8 minuter under vändning tills skalet fått blåsor och de mjuknat; ställ åt sidan.
- 8
Grilla köftebiffarna i 4–5 minuter per sida tills de fått fin färg och är genomstekta till 71 °C / 160 °F i mitten.
- 9
Medan köftebiffarna grillas, blanda tomater, gurka, rödlök och resten av persiljan i en skål.
- 10
Smaksätt salladen med citronsaft, 1 msk olivolja, sumak och en nypa salt.
- 11
Servera köftebiffarna varma med salladen och de grillade paprikorna.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, byt ut ströbrödet mot fint glutenfritt ströbröd eller samma mängd mandelmjöl, och välj kryddor märkta glutenfria.
- Använd lammfärs eller en blandning av nöt- och lammfärs istället för nötfärs för en fylligare, mer traditionell smak.
- Byt nötfärsen mot mager kalkon- eller kycklingfärs; låt smeten kylas lite längre eftersom den är mjukare att forma, och grilla tills innertemperaturen når 74 °C / 165 °F.
- Hittar du inte sumak kan du istället tillsätta lite fint rivet citronskal i salladsdressingen.
Förvaring
Lägg överblivna köfte i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar; värm dem tills de är rykande heta. De går också att frysa i upp till 3 månader. Den dressade salladen är godast färsk och bör inte frysas, eftersom gurkan och tomaterna blir vattniga.
Förbered i förväg
Blanda och forma de råa köftena upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen, eller frys de formade biffarna på en bricka och lägg dem sedan i en påse. Hacka grönsakerna till salladen några timmar i förväg och blanda med dressingen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkiska grillade köttbullar (Izgara Köfte) med herdesallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 341 kcal | 110 kcal |
| Protein | 28 g | 9 g |
| Kolhydrater | 16,6 g | 5,4 g |
| varav sockerarter | 5,1 g | 1,6 g |
| Fiber | 2,8 g | 0,9 g |
| Fett | 18 g | 5,8 g |
| varav mättat fett | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrium | 849 mg | 274 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
