Турска · Обяд · Вечеря
Турски кюфтета на скара (Izgara köfte) с овчарска салата
Izgara Köfte
Сочни овални кюфтета от телешка кайма, овкусени с кимион, червен пипер и магданоз, запечени на гореща скара и поднесени с хрупкава салата от домати, краставици и смрадлика. Приготвят се с постна кайма и съвсем малко олио, така че остават леки, без да губят опушения си вкус.
- Подготовка
- 35 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 20% · Мазнини 48% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гПостна телешка кайма (90% месо)
- 1 среден110 гЛук, настърган
- 1/3 чаша35 гГалета
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 3/4 чаша25 гПресен магданоз, ситно нарязан
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Сладък червен пипер
- 1 ч.л.Люспи люта чушка (пул бибер)
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 ч.л. и щипка7 гСол
- 1 с.л. и 1 ч.л.18 гЗехтин
- 2 средни250 гДомати, нарязани на кубчета
- 1 средна200 гКраставица, нарязана на кубчета
- 1/2 малка глава50 гЧервен лук, нарязан на тънко
- 1 ч.л.Смляна смрадлика (сумак)
- 2 с.л.30 гЛимонов сок
- 4180 гДълги зелени чушки за печене (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Настържете лука, след което го изстискайте силно с ръце или в чиста кърпа, за да премахнете излишния сок.
- 2
В голяма купа смесете каймата, изцедения лук, галетата, чесъна, две трети от магданоза, кимиона, червения пипер, лютите люспи, черния пипер и 1 ч.л. сол.
- 3
Месете сместа с ръце 3–4 минути, докато стане лепкава и започне да се държи.
- 4
Покрийте и охладете сместа за 15 минути, за да стегне.
- 5
С мокри ръце оформете от сместа 16 малки овални кюфтета с дебелина около 1,5 см.
- 6
Загрейте скара, грил тиган или барбекю на средно силен огън и намажете решетката с 1 ч.л. зехтин.
- 7
Ако използвате, изпечете зелените чушки за 6–8 минути, като ги обръщате, докато се набръчкат и омекнат; оставете настрана.
- 8
Печете кюфтетата по 4–5 минути от всяка страна, докато добре се запекат и се изпекат напълно до 71 °C / 160 °F в центъра.
- 9
Докато кюфтетата се пекат, смесете в купа доматите, краставицата, червения лук и останалия магданоз.
- 10
Овкусете салатата с лимоновия сок, 1 с.л. зехтин, смрадликата и щипка сол.
- 11
Сервирайте кюфтетата горещи със салатата и печените чушки.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете галетата с фина безглутенова галета или със същото количество смлени бадеми и изберете подправки с отбелязано „без глутен“.
- Използвайте агнешка кайма или смес от телешка и агнешка вместо телешка за по-богат и по-традиционен вкус.
- Заменете телешкото с постна пуешка или пилешка кайма; охладете сместа малко по-дълго, тъй като е по-мека за оформяне, и печете, докато в центъра температурата достигне 74 °C / 165 °F.
- Ако не намерите смрадлика (сумак), добавете към дресинга на салатата малко ситно настъргана лимонова кора.
Съхранение
Приберете останалите кюфтета в хладилник в херметична кутия до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се сгорещят добре и започнат да парят; може и да ги замразите за до 3 месеца. Овкусената салата е най-добра прясна и не бива да се замразява, тъй като краставицата и доматите пускат вода.
Предварителна подготовка
Омесете и оформете суровите кюфтета до 1 ден предварително и ги дръжте покрити в хладилника, или замразете оформените кюфтета на табла и след това ги прехвърлете в пликове. Нарежете зеленчуците за салатата няколко часа по-рано и ги овкусете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турски кюфтета на скара (Izgara köfte) с овчарска салата“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (310 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 341 ккал | 110 ккал |
| Протеини | 28 г | 9 г |
| Въглехидрати | 16,6 г | 5,4 г |
| от които захари | 5,1 г | 1,6 г |
| Фибри | 2,8 г | 0,9 г |
| Мазнини | 18 г | 5,8 г |
| от които наситени | 5,7 г | 1,8 г |
| Натрий | 849 мг | 274 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
