تركي · غداء · عشاء
كفتة تركية مشوية (إزغارا كوفتة) مع سلطة الراعي
Izgara Köfte
كفتة لحم بقري بيضاوية طرية ومتبّلة بالكمون والبابريكا والبقدونس، تُشوى على شواية ساخنة حتى تتحمّر، وتُقدَّم مع سلطة مقرمشة من الطماطم والخيار والسماق. تُحضَّر بلحم بقري قليل الدهن وقليل جداً من الزيت، فتبقى خفيفة دون أن تفقد نكهتها المدخّنة.
- التحضير
- 35 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 20% · الدهون 48% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غلحم بقري مفروم قليل الدهن (90% لحم صافٍ)
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مبشور
- 1/3 كوب35 غبقسماط ناعم سادة
- 2 فص6 غثوم مفروم ناعماً
- 3/4 كوب25 غبقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ورشةملح
- 1 ملعقة كبيرة و1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 2 حبة متوسطة250 غطماطم مقطعة مكعبات
- 1 حبة متوسطة200 غخيار مقطع مكعبات
- 1/2 حبة صغيرة50 غبصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةسماق مطحون
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 4180 غفلفل أخضر طويل للشوي (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ابشري البصل، ثم اعصريه جيداً بيديك أو بقطعة قماش نظيفة للتخلص من العصارة الزائدة.
- 2
في وعاء كبير، اخلطي اللحم والبصل المعصور والبقسماط والثوم وثلثي البقدونس والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- 3
اعجني الخليط بيديك لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح لزجاً ومتماسكاً.
- 4
غطّي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
- 5
بيدين مبللتين، شكّلي الخليط إلى 16 قرصاً بيضاوياً صغيراً بسماكة 1.5 سم تقريباً.
- 6
سخّني الشواية أو مقلاة الشوي أو الباربكيو على نار متوسطة إلى عالية، وادهني الشبكة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- 7
إن رغبتِ، اشوي الفلفل الأخضر لمدة 6–8 دقائق مع التقليب حتى تظهر عليه الفقاعات ويطرى، ثم ضعيه جانباً.
- 8
اشوي الكفتة لمدة 4–5 دقائق لكل جهة حتى تتحمّر جيداً وتنضج تماماً لتصل حرارة الوسط إلى 71 °م / 160 °ف.
- 9
أثناء شوي الكفتة، اخلطي الطماطم والخيار والبصل الأحمر وباقي البقدونس في وعاء.
- 10
تبّلي السلطة بعصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والسماق ورشة ملح.
- 11
قدّمي الكفتة ساخنة مع السلطة والفلفل المشوي.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل البقسماط ببقسماط ناعم خالٍ من الغلوتين أو بالكمية نفسها من اللوز المطحون، واختر توابل مكتوباً عليها أنها خالية من الغلوتين.
- استخدم لحم الضأن المفروم أو خليطاً من اللحم البقري والضأن بدلاً من اللحم البقري للحصول على نكهة أغنى وأقرب إلى الطريقة التقليدية.
- استبدل اللحم البقري بلحم ديك رومي أو دجاج مفروم قليل الدهن، واترك الخليط في الثلاجة مدة أطول قليلاً لأنه أطرى عند التشكيل، واشوِه حتى تصل حرارة الوسط إلى 74 °C / 165 °F.
- إن لم تجد السماق، أضف قليلاً من قشر الليمون المبشور ناعماً إلى صلصة السلطة بدلاً منه.
التخزين
ضع بقايا الكفتة في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار؛ ويمكن أيضاً تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُفضَّل تناول السلطة المتبَّلة طازجة، ولا ينبغي تجميدها لأن الخيار والطماطم يصبحان مائيين.
التحضير المسبق
اخلط الكفتة النيئة وشكّلها قبل التقديم بمدة تصل إلى يوم واحد، واحفظها مغطاة في الثلاجة، أو جمّد الأقراص المشكّلة على صينية ثم انقلها إلى أكياس. قطّع خضار السلطة قبل التقديم ببضع ساعات، وتبّلها قبيل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كفتة تركية مشوية (إزغارا كوفتة) مع سلطة الراعي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (310 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 341 سعرة | 110 سعرة |
| البروتين | 28 غ | 9 غ |
| الكربوهيدرات | 16.6 غ | 5.4 غ |
| منها سكريات | 5.1 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 2.8 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 18 غ | 5.8 غ |
| منها مشبعة | 5.7 غ | 1.8 غ |
| الصوديوم | 849 ملغ | 274 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
