Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Izgara Köfte ve Çoban Salatası
Izgara Köfte
Kimyon, tatlı toz biber ve maydanozla tatlandırılmış, kızgın ızgarada kızartılmış sulu, oval dana köfteler; domates, salatalık ve sumaklı çıtır bir salatayla servis edilir. Yağsız kıyma ve çok az yağla hazırlandığı için isli lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden hafif kalır.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 20% · Yağ 48% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gYağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 1 orta boy110 gSoğan, rendelenmiş
- 1/3 su bardağı35 gSade kuru galeta unu
- 2 diş6 gSarımsak, ince kıyılmış
- 3/4 su bardağı25 gTaze maydanoz, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıTatlı toz biber
- 1 çay kaşığıPul biber
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 çay kaşığı artı 1 tutam7 gTuz
- 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı18 gZeytinyağı
- 2 orta boy250 gDomates, küp doğranmış
- 1 orta boy200 gSalatalık, küp doğranmış
- 1/2 küçük boy50 gMor soğan, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıToz sumak
- 2 yemek kaşığı30 gLimon suyu
- 4 adet180 gKözlemelik sivri biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soğanı rendeleyin, ardından fazla suyunu almak için elinizle ya da temiz bir bezle iyice sıkın.
- 2
Geniş bir kapta kıymayı, sıkılmış soğanı, galeta ununu, sarımsağı, maydanozun üçte ikisini, kimyonu, tatlı toz biberi, pul biberi, karabiberi ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin.
- 3
Karışımı yapışkan bir kıvam alıp toparlanana kadar 3–4 dakika elinizle yoğurun.
- 4
Üzerini kapatıp sıkılaşması için karışımı 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Islak ellerle karışımdan yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 16 küçük oval köfte şekillendirin.
- 6
Izgarayı, ızgara tavasını ya da mangalı orta-yüksek ateşte ısıtın ve ızgara tellerini 1 çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
- 7
Kullanacaksanız sivri biberleri çevirerek 6–8 dakika, kabukları kabarıp yumuşayana kadar ızgarada pişirin; bir kenara alın.
- 8
Köfteleri her iki tarafını 4–5 dakika, iyice kızarıp ortası 71 °C / 160 °F olana kadar pişirin.
- 9
Köfteler pişerken domates, salatalık, mor soğan ve kalan maydanozu bir kapta karıştırın.
- 10
Salatayı limon suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, sumak ve bir tutam tuzla tatlandırın.
- 11
Köfteleri salata ve közlenmiş biberlerle sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için galeta unu yerine ince glutensiz galeta unu ya da aynı miktarda çekilmiş badem kullanın ve glutensiz etiketli baharatlar seçin.
- Daha zengin ve geleneksel bir lezzet için dana kıyma yerine kuzu kıyma ya da dana-kuzu karışımı kullanın.
- Dana kıyma yerine yağsız hindi ya da tavuk kıyma kullanabilirsiniz; karışım daha yumuşak olduğu ve zor şekil aldığı için buzdolabında biraz daha uzun bekletin ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Toz sumak bulamazsanız salata sosuna onun yerine biraz ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.
Saklama
Artan köfteleri 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Köfteler 3 aya kadar dondurulabilir de. Soslanmış salata en iyi taze yenir ve dondurulmamalıdır; salatalık ve domates sulanır.
Önceden hazırlama
Köfte harcını 1 gün önceden yoğurup çiğ olarak şekil verebilir, üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz; ya da şekil verilmiş köfteleri bir tepside dondurup ardından poşete alabilirsiniz. Salata sebzelerini birkaç saat önceden doğrayın, sosunu servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Izgara Köfte ve Çoban Salatası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (310 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 341 kcal | 110 kcal |
| Protein | 28 g | 9 g |
| Karbonhidratlar | 16,6 g | 5,4 g |
| şekerler | 5,1 g | 1,6 g |
| Lif | 2,8 g | 0,9 g |
| Yağ | 18 g | 5,8 g |
| doymuş yağ | 5,7 g | 1,8 g |
| Sodyum | 849 mg | 274 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
