Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrkneskar grillaðar kjötbollur (Izgara Köfte) með fjárhirðasalati
Izgara Köfte
Safaríkar, sporöskjulaga köfte úr nautahakki, kryddaðar með kúmíni, papriku og steinselju, grillaðar á heitu grilli og bornar fram með stökku salati úr tómötum, gúrku og súmak. Notað er magurt nautahakk og aðeins örlítil olía svo rétturinn helst léttur án þess að missa reykkennda bragðið.
- Undirbúningur
- 35 mín.
- Eldun
- 20 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 20% · Fita 48% · Prótein 32%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 500 gMagurt nautahakk (90% magurt)
- 1 meðalstór110 gLaukur, rifinn
- 1/3 bolli35 gBrauðrasp, ókryddað
- 2 rif6 gHvítlaukur, fínsaxaður
- 3/4 bolli25 gFersk flatblaða steinselja, fínsöxuð
- 1 tsk.Malað kúmín (cumin)
- 1 tsk.Sæt paprika
- 1 tsk.Chiliflögur (pul biber)
- 1/2 tsk.Malaður svartur pipar
- 1 tsk. og ein klípa7 gSalt
- 1 msk. og 1 tsk.18 gÓlífuolía
- 2 meðalstórir250 gTómatar, skornir í teninga
- 1 meðalstór200 gGúrka, skorin í teninga
- 1/2 lítillRauðlaukur, þunnt sneiddur
- 1 tsk.Malað súmak
- 2 msk.30 gSítrónusafi
- 4180 gLangar grænar paprikur, til að grilla (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Rífið laukinn og kreistið hann síðan vel með höndunum eða í hreinum klút til að ná umframsafanum úr.
- 2
Blandið saman í stórri skál nautahakki, kreista lauknum, brauðraspi, hvítlauk, tveimur þriðju af steinseljunni, kúmíni, papriku, chiliflögum, svörtum pipar og 1 tsk. af salti.
- 3
Hnoðið blönduna með höndunum í 3–4 mínútur þar til hún verður klístruð og loðir vel saman.
- 4
Breiðið yfir og kælið blönduna í 15 mínútur svo hún stífni.
- 5
Mótið blönduna með rökum höndum í 16 litlar, sporöskjulaga bollur, um 1,5 cm þykkar.
- 6
Hitið grill, grillpönnu eða útigrill á meðalháum hita og penslið grindina með 1 tsk. af ólífuolíu.
- 7
Ef paprikurnar eru notaðar, grillið þær í 6–8 mínútur og snúið þeim þar til hýðið bólgnar og þær mýkjast; leggið til hliðar.
- 8
Grillið köfte í 4–5 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru vel brenndar að utan og kjarnhitinn nær 71 °C / 160 °F.
- 9
Á meðan köfte grillast, blandið saman tómötum, gúrku, rauðlauk og afganginum af steinseljunni í skál.
- 10
Kryddið salatið með sítrónusafanum, 1 msk. af ólífuolíu, súmak og klípu af salti.
- 11
Berið köfte fram heitar með salatinu og grilluðu paprikunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota fínt glútenlaust brauðrasp eða sama magn af möluðum möndlum í stað brauðraspsins og velja krydd sem merkt eru glútenlaus.
- Notaðu lambahakk eða blöndu af nauta- og lambahakki í stað nautahakks fyrir bragðmeiri og hefðbundnari keim.
- Skiptu nautahakkinu út fyrir magurt kalkúna- eða kjúklingahakk; kældu blönduna aðeins lengur þar sem hún er mýkri til að móta, og grillaðu þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
- Ef þú finnur ekki súmak skaltu bæta smá fínrifnum sítrónuberki út í salatdressinguna í staðinn.
Geymsla
Settu afgangs köfte í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þær þar til þær eru rjúkandi heitar. Einnig má frysta þær í allt að 3 mánuði. Salatið er best nýlagað með dressingunni og hentar ekki til frystingar, því gúrkan og tómatarnir verða vatnskenndir.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu og mótaðu hráu köfte allt að 1 degi fyrir fram og geymdu þær undir loki í kæli, eða frystu mótaðar bollurnar á bakka og settu þær svo í poka. Saxaðu grænmetið í salatið nokkrum klukkustundum áður og settu dressinguna á rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrkneskar grillaðar kjötbollur (Izgara Köfte) með fjárhirðasalati með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Glúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (310 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 341 kkal | 110 kkal |
| Prótein | 28 g | 9 g |
| Kolvetni | 16,6 g | 5,4 g |
| þar af sykur | 5,1 g | 1,6 g |
| Trefjar | 2,8 g | 0,9 g |
| Fita | 18 g | 5,8 g |
| þar af mettuð | 5,7 g | 1,8 g |
| Natríum | 849 mg | 274 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
