Turecká · Oběd · Večeře
Turecké grilované köfte (Izgara köfte) s pastýřským salátem
Izgara Köfte
Šťavnaté oválné hovězí köfte ochucené římským kmínem, paprikou a petrželkou, opečené na rozpáleném grilu a podávané s křupavým salátem z rajčat, okurky a sumaku. Připravují se z libového hovězího a jen s trochou oleje, takže zůstávají lehké a přitom neztrácejí svou kouřovou chuť.
- Příprava
- 35 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 20% · Tuky 48% · Bílkoviny 32%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 gLibové mleté hovězí maso (90 % libového)
- 1 střední110 gCibule, nastrouhaná
- 1/3 hrnku35 gStrouhanka
- 2 stroužky6 gČesnek, najemno nasekaný
- 3/4 hrnku25 gČerstvá hladkolistá petržel, najemno nasekaná
- 1 lžičkaMletý římský kmín
- 1 lžičkaSladká paprika
- 1 lžičkaChilli vločky (pul biber)
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžička a špetkaSůl
- 1 lžíce a 1 lžičkaOlivový olej
- 2 střední250 gRajčata, nakrájená na kostičky
- 1 střední200 gOkurka, nakrájená na kostičky
- 1/2 malé50 gČervená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžičkaMletý sumak
- 2 lžíceCitronová šťáva
- 4180 gDlouhé zelené papriky na grilování (volitelné)
Postup
- 1
Cibuli nastrouhejte a pak ji pořádně vymačkejte v rukou nebo v čisté utěrce, abyste odstranili přebytečnou šťávu.
- 2
Ve velké míse smíchejte maso, vymačkanou cibuli, strouhanku, česnek, dvě třetiny petrželky, římský kmín, papriku, chilli vločky, černý pepř a 1 lžičku soli.
- 3
Směs hněťte rukama 3–4 minuty, dokud nebude lepivá a nebude držet pohromadě.
- 4
Směs zakryjte a nechte 15 minut vychladit v lednici, aby ztuhla.
- 5
Navlhčenýma rukama ze směsi vytvarujte 16 malých oválných placiček silných asi 1,5 cm.
- 6
Rozpalte gril, grilovací pánev nebo venkovní gril na středně vysokou teplotu a rošt potřete 1 lžičkou olivového oleje.
- 7
Pokud je používáte, grilujte zelené papriky 6–8 minut za občasného otáčení, dokud nebudou mít puchýřky a nezměknou; odložte stranou.
- 8
Köfte grilujte 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou pěkně opečené a uvnitř propečené na 71 °C / 160 °F.
- 9
Zatímco se köfte grilují, smíchejte v míse rajčata, okurku, červenou cibuli a zbylou petrželku.
- 10
Salát dochuťte citronovou šťávou, 1 lžící olivového oleje, sumakem a špetkou soli.
- 11
Köfte podávejte horké se salátem a grilovanými paprikami.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte strouhanku jemnou bezlepkovou strouhankou nebo stejným množstvím mletých mandlí a vybírejte koření označené jako bezlepkové.
- Pro plnější a tradičnější chuť použijte místo hovězího mleté jehněčí nebo směs hovězího a jehněčího.
- Hovězí můžete nahradit libovým mletým krůtím nebo kuřecím masem; směs nechte v lednici chladit o něco déle, protože je měkčí a hůř se tvaruje, a grilujte, dokud teplota uprostřed nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pokud neseženete sumak, přidejte do zálivky na salát místo něj trochu najemno nastrouhané citronové kůry.
Skladování
Zbylé köfte uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až se z nich bude kouřit. Můžete je také zamrazit až na 3 měsíce. Salát se zálivkou je nejlepší čerstvý a nemrazte ho, protože okurka a rajčata pustí vodu.
Příprava předem
Syrové köfte můžete smíchat a vytvarovat až 1 den předem a uchovávat zakryté v lednici, nebo vytvarované köfte zamrazte na plechu a pak je přendejte do sáčků. Zeleninu na salát nakrájejte pár hodin předem a zálivkou ji promíchejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecké grilované köfte (Izgara köfte) s pastýřským salátem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 341 kcal | 110 kcal |
| Bílkoviny | 28 g | 9 g |
| Sacharidy | 16,6 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 5,1 g | 1,6 g |
| Vláknina | 2,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 18 g | 5,8 g |
| z toho nasycené | 5,7 g | 1,8 g |
| Sodík | 849 mg | 274 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
