Turcească · Prânz · Cină
Chiftele turcești la grătar (Izgara Köfte) cu salată ciobănească
Izgara Köfte
Chiftele ovale și suculente din carne de vită, condimentate cu chimion, boia și pătrunjel, rumenite pe grătarul încins și servite cu o salată crocantă de roșii, castraveți și sumac. Sunt făcute din carne de vită slabă și doar puțin ulei, așa că rămân ușoare fără să-și piardă aroma afumată.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 20% · Grăsimi 48% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 gCarne tocată de vită slabă (90% slabă)
- 1 medie110 gCeapă, rasă
- 1/3 cană35 gPesmet simplu
- 2 căței6 gUsturoi, tocat mărunt
- 3/4 cană25 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat mărunt
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1 lingurițăFulgi de ardei iute (pul biber)
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 linguriță plus un vârf de cuțit7 gSare
- 1 lingură plus 1 linguriță18 gUlei de măsline
- 2 medii250 gRoșii, tăiate cubulețe
- 1 mediu200 gCastravete, tăiat cubulețe
- 1/2 mică50 gCeapă roșie, tăiată felii subțiri
- 1 lingurițăSumac măcinat
- 2 linguri30 gSuc de lămâie
- 4180 gArdei verzi lungi, pentru grătar (opțional)
Mod de preparare
- 1
Rade ceapa, apoi stoarce-o bine în mâini sau într-un prosop curat ca să elimini sucul în exces.
- 2
Într-un bol mare, amestecă carnea, ceapa stoarsă, pesmetul, usturoiul, două treimi din pătrunjel, chimionul, boiaua, fulgii de ardei, piperul negru și 1 linguriță de sare.
- 3
Frământă amestecul cu mâinile 3–4 minute, până devine lipicios și se leagă bine.
- 4
Acoperă amestecul și ține-l la rece 15 minute ca să se întărească.
- 5
Cu mâinile umede, formează din amestec 16 chiftele mici, ovale, groase de aproximativ 1,5 cm.
- 6
Încinge un grătar, o tigaie-grill sau un grătar în aer liber la foc mediu-mare și unge grilajul cu 1 linguriță de ulei de măsline.
- 7
Dacă folosești ardei verzi, frige-i 6–8 minute, întorcându-i, până se bășică pielea și se înmoaie; pune-i deoparte.
- 8
Frige chiftelele 4–5 minute pe fiecare parte, până sunt bine rumenite și pătrunse, cu 71 °C / 160 °F în centru.
- 9
Cât se frig chiftelele, amestecă într-un bol roșiile, castravetele, ceapa roșie și restul de pătrunjel.
- 10
Asezonează salata cu sucul de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline, sumacul și un vârf de cuțit de sare.
- 11
Servește chiftelele calde, cu salata și ardeii la grătar.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește pesmetul simplu cu pesmet fin fără gluten sau cu aceeași cantitate de migdale măcinate și alege condimente etichetate fără gluten.
- Folosește carne tocată de miel sau un amestec de vită și miel în loc de vită, pentru o aromă mai bogată și mai tradițională.
- Înlocuiește carnea de vită cu carne tocată slabă de curcan sau de pui; lasă compoziția la rece puțin mai mult, deoarece este mai moale la modelat, și frige până când centrul ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Dacă nu găsești sumac, adaugă în dressingul salatei puțină coajă de lămâie rasă fin.
Păstrare
Pune chiftelele rămase într-un recipient ermetic, la frigider, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți; se pot și congela până la 3 luni. Salata asezonată e cea mai bună proaspătă și nu trebuie congelată, deoarece castravetele și roșiile lasă multă apă.
Pregătire în avans
Amestecă și modelează chiftelele crude cu până la 1 zi înainte și ține-le acoperite la frigider sau congelează-le pe o tavă, apoi pune-le în pungi. Taie legumele pentru salată cu câteva ore înainte și asezonează-le chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chiftele turcești la grătar (Izgara Köfte) cu salată ciobănească cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (310 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 341 kcal | 110 kcal |
| Proteine | 28 g | 9 g |
| Carbohidrați | 16,6 g | 5,4 g |
| din care zaharuri | 5,1 g | 1,6 g |
| Fibre | 2,8 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 18 g | 5,8 g |
| din care saturate | 5,7 g | 1,8 g |
| Sodiu | 849 mg | 274 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
