Turki · Makan Siang · Makan Malam
Köfte Panggang Turki (Izgara Köfte) dengan Salad Gembala
Izgara Köfte
Köfte daging sapi berbentuk lonjong yang juicy, dibumbui jintan, paprika, dan peterseli, dipanggang di atas panggangan panas hingga kecokelatan, lalu disajikan dengan salad tomat, mentimun, dan sumac yang segar. Dibuat dengan daging sapi rendah lemak dan sedikit minyak, jadi tetap ringan tanpa kehilangan aroma asapnya.
- Persiapan
- 35 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 48% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gDaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, parut
- 1/3 cangkir35 gTepung roti kering tawar
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 3/4 cangkir25 gPeterseli daun pipih segar, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtPaprika bubuk manis
- 1 sdtCabai kering serpih (pul biber)
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdt ditambah sejumput7 gGaram
- 1 sdm ditambah 1 sdt18 gMinyak zaitun
- 2 buah sedang250 gTomat, potong dadu
- 1 buah sedang200 gMentimun, potong dadu
- 1/2 buah kecil50 gBawang merah bombai, iris tipis
- 1 sdtSumac bubuk
- 2 sdm30 gAir jeruk lemon
- 4180 gCabai hijau panjang, untuk dipanggang (opsional)
Langkah
- 1
Parut bawang bombai, lalu peras kuat-kuat dengan tangan atau kain bersih untuk membuang kelebihan airnya.
- 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi, bawang yang sudah diperas, tepung roti, bawang putih, dua pertiga peterseli, jintan, paprika, cabai serpih, merica hitam, dan 1 sdt garam.
- 3
Uleni adonan dengan tangan selama 3–4 menit hingga terasa lengket dan menyatu.
- 4
Tutup dan dinginkan adonan di kulkas selama 15 menit agar lebih padat.
- 5
Dengan tangan basah, bentuk adonan menjadi 16 patty lonjong kecil setebal sekitar 1,5 cm.
- 6
Panaskan panggangan, grill pan, atau barbekyu dengan api sedang-besar, lalu olesi jerujinya dengan 1 sdt minyak zaitun.
- 7
Jika digunakan, panggang cabai hijau selama 6–8 menit sambil dibalik hingga kulitnya melepuh dan lunak; sisihkan.
- 8
Panggang köfte selama 4–5 menit per sisi hingga kecokelatan dan matang sempurna hingga 71 °C / 160 °F di bagian tengah.
- 9
Sambil menunggu köfte matang, aduk tomat, mentimun, bawang merah bombai, dan sisa peterseli dalam mangkuk.
- 10
Beri salad dressing air jeruk lemon, 1 sdm minyak zaitun, sumac, dan sejumput garam.
- 11
Sajikan köfte selagi panas bersama salad dan cabai panggang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti tepung roti dengan tepung roti halus bebas gluten atau almond bubuk dalam jumlah yang sama, dan pilih bumbu berlabel bebas gluten.
- Gunakan daging domba giling atau campuran daging sapi dan domba sebagai pengganti daging sapi untuk rasa yang lebih gurih dan tradisional.
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak; dinginkan adonan sedikit lebih lama karena lebih lembek saat dibentuk, lalu panggang hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Jika tidak menemukan sumac, tambahkan sedikit parutan halus kulit lemon ke saus salad sebagai gantinya.
Penyimpanan
Simpan sisa köfte dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Köfte juga bisa dibekukan hingga 3 bulan. Salad yang sudah diberi saus paling enak dimakan segar dan sebaiknya tidak dibekukan, karena mentimun dan tomat akan menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Campur dan bentuk köfte mentah hingga 1 hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas, atau bekukan köfte yang sudah dibentuk di atas nampan, lalu pindahkan ke kantong. Potong sayuran salad beberapa jam sebelumnya dan beri saus sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Köfte Panggang Turki (Izgara Köfte) dengan Salad Gembala dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (310 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 341 kkal | 110 kkal |
| Protein | 28 g | 9 g |
| Karbohidrat | 16,6 g | 5,4 g |
| termasuk gula | 5,1 g | 1,6 g |
| Serat | 2,8 g | 0,9 g |
| Lemak | 18 g | 5,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrium | 849 mg | 274 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
