Turška · kosilo · Večerja
Turški polpeti z žara (Izgara Köfte) s pastirsko solato
Izgara Köfte
Sočni ovalni goveji köfte, začinjeni s kumino, papriko in peteršiljem, popečeni na vročem žaru in postreženi s hrustljavo solato iz paradižnika, kumare in sumaka. Pripravljeni so iz puste govedine in le s kančkom olja, zato ostanejo lahki, ne da bi izgubili dimljen okus.
- Priprava
- 35 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 20% · Maščobe 48% · Beljakovine 32%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 gPusto mleto goveje meso (90 % pusto)
- 1 srednja110 gČebula, naribana
- 1/3 skodelice35 gSuhe krušne drobtine
- 2 stroka6 gČesen, drobno sesekljan
- 3/4 skodelice25 gSvež gladkolistni peteršilj, drobno sesekljan
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žličkaSladka paprika
- 1 žličkaKosmiči rdeče paprike (pul biber)
- 1/2 žličkeMleti črni poper
- 1 žlička in ščepec7 gSol
- 1 žlica in 1 žlička18 gOlivno olje
- 2 srednja250 gParadižnik, narezan na kocke
- 1 srednja200 gKumara, narezana na kocke
- 1/2 majhne50 gRdeča čebula, narezana na tanke rezine
- 1 žličkaMleti sumak
- 2 žlici30 gLimonin sok
- 4180 gDolge zelene paprike za žar (po želji)
Postopek
- 1
Naribajte čebulo, nato jo močno ožemite z rokami ali v čisti krpi, da odstranite odvečen sok.
- 2
V veliki skledi zmešajte meso, ožeto čebulo, drobtine, česen, dve tretjini peteršilja, kumino, papriko, kosmiče paprike, črni poper in 1 žličko soli.
- 3
Zmes z rokami gnetite 3–4 minute, da postane lepljiva in drži skupaj.
- 4
Zmes pokrijte in jo za 15 minut postavite v hladilnik, da se strdi.
- 5
Z mokrimi rokami iz zmesi oblikujte 16 majhnih ovalnih polpetov, debelih približno 1,5 cm.
- 6
Segrejte žar, žar ponev ali zunanji žar na srednje močno vročino in rešetko premažite z 1 žličko olivnega olja.
- 7
Če uporabljate zelene paprike, jih pecite 6–8 minut in obračajte, da se jim naredijo mehurji in se zmehčajo; odstavite jih.
- 8
Köfte pecite 4–5 minut na vsaki strani, da so lepo zapečeni in pečeni do 71 °C / 160 °F v sredini.
- 9
Medtem ko se köfte pečejo, v skledi premešajte paradižnik, kumaro, rdečo čebulo in preostali peteršilj.
- 10
Solato začinite z limoninim sokom, 1 žlico olivnega olja, sumakom in ščepcem soli.
- 11
Köfte postrezite vroče s solato in pečenimi paprikami.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico krušne drobtine zamenjajte z drobnimi brezglutenskimi drobtinami ali enako količino mletih mandljev, začimbe pa izberite z oznako brez glutena.
- Namesto govejega uporabite mleto jagnjetino ali mešanico govedine in jagnjetine za bogatejši, bolj tradicionalen okus.
- Govedino zamenjajte s pusto mleto puranjo ali piščančjo; zmes hladite malo dlje, ker se mehkejša težje oblikuje, in pecite, dokler sredina ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Če sumaka ne najdete, v preliv za solato dodajte malo drobno naribane limonine lupinice.
Shranjevanje
Ostanke köfte v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči. Lahko jih tudi zamrznete za največ 3 mesece. Začinjena solata je najboljša sveža in je ne zamrzujte, saj kumara in paradižnik postaneta vodena.
Vnaprejšnja priprava
Surove köfte zmešajte in oblikujte do 1 dan vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku, ali pa oblikovane polpete zamrznite na pladnju in jih nato preložite v vrečko. Zelenjavo za solato narežite nekaj ur prej in jo začinite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turški polpeti z žara (Izgara Köfte) s pastirsko solato z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Gluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (310 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 341 kcal | 110 kcal |
| Beljakovine | 28 g | 9 g |
| Ogljikovi hidrati | 16,6 g | 5,4 g |
| od tega sladkorji | 5,1 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 2,8 g | 0,9 g |
| Maščobe | 18 g | 5,8 g |
| od tega nasičene | 5,7 g | 1,8 g |
| Natrij | 849 mg | 274 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
