Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan)
蘑菇雞片
Ức gà thái lát mềm cùng thật nhiều nấm, xào với đậu Hà Lan, củ năng và măng trong nước sốt tỏi gừng nhẹ, bóng bẩy. Phiên bản ít béo, nhiều rau của món mang về Mỹ-Hoa được yêu thích, ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 20% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc190 ggạo lứt
- 2 cốc475 gnước (nấu cơm)
- 1 lb450 gức gà bỏ da, bỏ xương
- 2 muỗng canh16 gbột bắp
- 2 muỗng canh32 gnước tương ít muối
- 1 muỗng canh15 grượu Thiệu Hưng
- 1/4 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1 muỗng canh14 gdầu hạt cải
- 8 oz225 gnấm mỡ trắng, thái lát
- 1 cốc150 gnấm rơm đóng hộp, để ráo
- 1 1/2 cốc120 gđậu Hà Lan, tước xơ
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái lát mỏng
- 1 cốc140 gcủ năng thái lát đóng hộp, để ráo
- 1 cốc120 gmăng thái lát đóng hộp, để ráo
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, băm nhỏ
- 3/4 cốc180 gnước dùng gà ít muối
- 1 muỗng canh18 gdầu hào
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 2 cây30 ghành lá, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt, sau đó cho vào nồi cùng nước và đun sôi.
- 2
Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và nấu khoảng 40 phút đến khi cạn nước; để yên trong nồi đậy nắp 5 phút.
- 3
Trong khi nấu cơm, thái gà thật mỏng theo chiều ngang thớ thịt.
- 4
Trộn gà với 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh nước tương, rượu Thiệu Hưng và tiêu trắng; để 10 phút.
- 5
Trong một bát nhỏ, khuấy đều nước dùng gà, dầu hào, 1 muỗng canh nước tương còn lại và 1 muỗng canh bột bắp còn lại để làm nước sốt.
- 6
Đun nóng một nửa lượng dầu hạt cải trong chảo wok hoặc chảo chống dính lớn trên lửa lớn.
- 7
Cho gà vào dàn thành một lớp và xào 3–4 phút đến khi thịt hết hồng và chín tới 74 °C / 165 °F; gắp ra đĩa.
- 8
Cho phần dầu còn lại vào, rồi thêm tỏi và gừng, đảo 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 9
Cho nấm mỡ và cà rốt vào xào 3 phút đến khi nấm mềm.
- 10
Thêm nấm rơm, đậu Hà Lan, củ năng và măng, xào 2 phút.
- 11
Cho gà trở lại chảo, khuấy lại nước sốt rồi đổ vào.
- 12
Nấu và đảo đều 1–2 phút đến khi nước sốt sôi lăn tăn và bóng lên.
- 13
Tắt bếp, rưới dầu mè và rắc hành lá lên trên nếu dùng.
- 14
Dùng kèm cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay ức gà bằng đậu phụ loại cứng đã ép ráo và cắt khối, dùng nước dùng rau củ thay nước dùng gà và sốt xào chay làm từ nấm thay dầu hào.
- Nếu thích rau tươi hơn đồ hộp, hãy dùng bí ngòi hoặc bí vàng thái lát mỏng thay cho măng.
- Thay rượu Thiệu Hưng bằng rượu sherry khô, hoặc thêm chút nước dùng nếu không muốn dùng rượu.
- Ăn kèm cơm súp lơ thay cho gạo lứt để món nhẹ hơn và nhanh hơn.
Bảo quản
Cho món xào vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng đến khi thật nóng bốc hơi. Bảo quản cơm riêng: làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, dùng trong 1 ngày và chỉ hâm lại một lần cho thật nóng. Không nên cấp đông món xào vì đậu Hà Lan và nấm sẽ bị mềm và ra nước.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nấu gạo lứt, thái rau và khuấy sẵn nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Gà cũng có thể thái và ướp trước vài giờ, rồi xào nhanh ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà xào nấm (Moo Goo Gai Pan) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhĐộng vật thân mềmMè (vừng)SulfitCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (556 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 445 kcal | 80 kcal |
| Protein | 35,7 g | 6,4 g |
| Carbohydrate | 53,4 g | 9,6 g |
| trong đó đường | 5,1 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 5,8 g | 1 g |
| Chất béo | 10,1 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,5 g | 0,3 g |
| Natri | 667 mg | 120 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
