Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Sủi cảo chay
素饺子 (sù jiǎozi)
Vỏ bánh tự làm mềm mịn, nhân đậu phụ đậm đà, cải thảo, nấm hương và hẹ, hấp đến khi bóng đẹp và ăn kèm nước chấm gừng giấm chua nhẹ.
- Sơ chế
- 60 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 85 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 20% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 cốc250 gbột mì đa dụng
- 1/2 cốc + 1 muỗng canh130 gnước ấm (để nhồi bột)
- 1/3 muỗng cà phêmuối (cho bột)
- 4 cốc300 gcải thảo, thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêmuối (cho cải thảo)
- 1 bìa nhỏ200 gđậu phụ cứng, đã ép ráo nước
- 6 tai lớn100 gnấm hương tươi, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ vừa80 gcà rốt, bào nhỏ
- 1 bó nhỏ40 ghẹ, thái nhỏ
- 1 khúc 2,5 cm10 ggừng tươi, băm nhỏ (một nửa cho nhân, một nửa cho nước chấm)
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê5 gdầu hạt cải
- 2 muỗng canh32 gnước tương ít muối (1 muỗng canh cho nhân, 1 muỗng canh cho nước chấm)
- 2 muỗng cà phê8 gdầu mè rang
- 1/2 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1 muỗng canh8 gbột bắp
- 2 muỗng canh30 ggiấm gạo
Các bước
- 1
Trộn bột mì với 2 g muối trong tô, sau đó cho nước ấm vào khuấy đến khi bột vón thành từng mảng xơ.
- 2
Nhồi 5 phút thành khối bột mịn và chắc, đậy lại và để nghỉ 30 phút.
- 3
Trộn cải thảo đã thái với 3 g muối và để 10 phút.
- 4
Bọc cải thảo trong khăn sạch và vắt thật mạnh để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt.
- 5
Đun nóng dầu hạt cải trong chảo ở lửa vừa, xào nấm hương 3–4 phút đến khi khô và thơm; để nguội.
- 6
Bóp vụn thật nhỏ đậu phụ đã ép vào một tô lớn.
- 7
Cho cải thảo, nấm, cà rốt, hẹ, tỏi và một nửa lượng gừng vào.
- 8
Nêm 1 muỗng canh nước tương, dầu mè, tiêu trắng và bột bắp, trộn đều đến khi nhân kết dính.
- 9
Lăn bột thành thanh dài và cắt thành 32 phần.
- 10
Cán mỗi phần thành miếng tròn mỏng đường kính 8 cm (3 inch), mép mỏng hơn phần giữa.
- 11
Đặt khoảng 1 muỗng canh đầy nhân vào giữa, gấp đôi và xếp nếp mép bánh để dán thật kín, chia đều nhân cho cả 32 vỏ bánh.
- 12
Lót giấy nến vào xửng hấp và xếp bánh cách nhau.
- 13
Hấp mỗi mẻ trên nước sôi trong 10 phút đến khi vỏ bánh trong và nhân nóng.
- 14
Khuấy đều giấm gạo, 1 muỗng canh nước tương còn lại và phần gừng còn lại để làm nước chấm.
- 15
Dọn sủi cảo nóng kèm nước chấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng tamari có ghi không chứa gluten thay cho nước tương để làm nước chấm, nhưng vì vỏ làm từ bột mì nên bản thân sủi cảo vẫn không phải là món không gluten.
- Thay bột tự nhồi bằng vỏ sủi cảo tròn làm sẵn để tiết kiệm thời gian; nếu muốn giữ món thuần chay, hãy chọn loại có ghi không chứa trứng.
- Nếu không tìm được hẹ, có thể dùng lá hẹ tây thông thường hoặc hành lá thái mỏng.
- Thay nấm hương tươi bằng nấm hương khô đã ngâm nở, vắt thật ráo rồi thái hạt lựu nhỏ.
Bảo quản
Cho sủi cảo đã chín vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hấp lại hoặc áp chảo cho đến khi nóng đều bên trong. Nước chấm để trong lọ kín trong tủ lạnh được tối đa một tuần.
Chuẩn bị trước
Có thể làm nhân trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể cấp đông sủi cảo sống bằng cách xếp một lớp trên khay lót giấy, sau đó cho vào túi và bảo quản tối đa 2 tháng; hấp trực tiếp từ trạng thái đông lâu hơn vài phút cho đến khi nóng đều bên trong.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sủi cảo chay chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (301 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 378 kcal | 126 kcal |
| Protein | 18 g | 6 g |
| Carbohydrate | 58,9 g | 19,6 g |
| trong đó đường | 3,1 g | 1 g |
| Chất xơ | 5,4 g | 1,8 g |
| Chất béo | 8,7 g | 2,9 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,4 g |
| Natri | 807 mg | 268 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
