Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Bắp cải cuộn kiểu Thổ Nhĩ Kỳ nhân cơm và thịt bò nạc
Etli Lahana Sarması
Lá bắp cải mềm cuộn nhân thịt bò nạc, gạo, hành tây và rau thơm nêm nếm nhẹ, rồi ninh liu riu trong nước dùng cà chua chanh chua thanh. Món ăn quen thuộc, ấm lòng của Thổ Nhĩ Kỳ được làm nhẹ hơn với thịt bò xay nạc và chỉ một chút dầu ô liu.
- Sơ chế
- 40 phút
- Nấu
- 65 phút
- Tổng
- 105 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 45% · Chất béo 27% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 bắp cỡ vừa1.200 gBắp cải trắng
- 3 lítNước để chần
- 400 gThịt bò xay nạc (95% nạc)
- 2/3 cốc120 gGạo trắng hạt tròn, vo sạch
- 1 củ vừa110 gHành tây, bào nhuyễn
- 1/2 cốc15 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1 muỗng cà phêLá bạc hà khô
- 1 muỗng cà phêỚt đỏ khô vảy (pul biber)
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 2 cốc500 gNước để ninh
- 2 muỗng canh30 gNước cốt chanh
Các bước
- 1
Đun sôi 3 lít nước chần trong một nồi lớn.
- 2
Dùng dao nhỏ khoét bỏ lõi bắp cải, cắt theo hình nón sâu vào trong bắp.
- 3
Thả nguyên bắp cải vào nồi nước sôi, mặt lõi úp xuống, nấu khoảng 10 phút cho đến khi các lá bên ngoài mềm.
- 4
Vớt bắp cải ra, tách các lá đã mềm, nếu lá bên trong vẫn còn cứng thì cho bắp trở lại nồi nước thêm vài phút.
- 5
Để lá nguội, sau đó dùng dao lạng mỏng phần gân giữa dày của từng lá để dễ cuộn. Cắt đôi các lá lớn dọc theo gân.
- 6
Cho vào tô thịt bò, gạo đã vo, hành tây bào, mùi tây, 1 muỗng canh cà chua cô đặc, 1 muỗng canh dầu ô liu, bạc hà, ớt vảy, tiêu đen và muối, trộn đều.
- 7
Lót đáy một chiếc nồi rộng, dày bằng những lá bị rách hoặc lá nhỏ để cuộn không bị dính.
- 8
Đặt một muỗng canh đầy nhân gần phần cuống lá, gấp hai mép vào rồi cuộn chắc tay nhưng không quá chặt, vì gạo sẽ nở ra.
- 9
Xếp các cuộn khít nhau thành từng lớp trong nồi, mép cuộn úp xuống.
- 10
Đánh đều 1 muỗng canh cà chua cô đặc và 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại với 500 ml nước ninh và nước cốt chanh, rồi rưới lên các cuộn.
- 11
Đặt một chiếc đĩa nhỏ chịu nhiệt lên trên các cuộn để giữ cố định.
- 12
Đun sôi, sau đó đậy nắp, hạ nhỏ lửa và ninh 45–50 phút cho đến khi gạo chín mềm và thịt bò chín kỹ đạt 71 °C / 160 °F.
- 13
Nhấc nồi khỏi bếp, để yên 10 phút rồi dọn ra dùng ấm cùng nước sốt trong nồi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay thịt bò bằng thêm 1/3 cốc gạo cùng đậu lăng xanh đã nấu chín và quả óc chó băm nhỏ, giữ nguyên các loại rau thơm và gia vị.
- Dùng thịt gà tây hoặc thịt gà xay thay cho thịt bò nạc để đổi vị, và nấu đến khi nhân đạt 74 °C / 165 °F.
- Nếu không cần món không chứa gluten, có thể thay gạo trắng bằng bulgur hạt vừa hoặc hạt to; lưu ý bulgur làm từ lúa mì nên món ăn sẽ không còn không chứa gluten.
- Nếu không tìm được pul biber, hãy trộn ớt paprika ngọt với một nhúm nhỏ ớt vảy.
Bảo quản
Cho phần cuộn còn thừa cùng nước sốt vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông tối đa 2 tháng, dù bắp cải sẽ mềm hơn một chút sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể chần và tỉa lá bắp cải cũng như trộn nhân trước tối đa một ngày, đậy kín cả hai và cất tủ lạnh, rồi cuộn và ninh khi sẵn sàng. Bắp cải cuộn đã nấu cũng hâm lại rất ngon, nên bạn có thể làm cả món trước một ngày.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bắp cải cuộn kiểu Thổ Nhĩ Kỳ nhân cơm và thịt bò nạc chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.361 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 403 kcal | 30 kcal |
| Protein | 28,1 g | 2,1 g |
| Carbohydrate | 46,6 g | 3,4 g |
| trong đó đường | 12 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 9,6 g | 0,7 g |
| Chất béo | 12,4 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,2 g |
| Natri | 746 mg | 55 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
