Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Mantı Thổ Nhĩ Kỳ (Há cảo nhân thịt ít béo với sữa chua tỏi)
Mantı
Những chiếc há cảo nhỏ xíu nặn bằng tay, nhân thịt bò nạc tẩm gia vị, đặt trên lớp sữa chua tỏi mát lạnh và rưới thêm một thìa bơ ớt đỏ nóng xèo xèo. Đây là món ăn truyền thống kiểu Kayseri, được làm với ít bơ hơn và sữa chua ít béo.
- Sơ chế
- 75 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 90 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 23% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 cốc250 gbột mì đa dụng
- 2 1/2 thìa canh20 gbột mì để rắc
- 1 quả lớn50 gtrứng
- 6 thìa canh90 gnước để nhồi bột
- 1/2 thìa cà phêmuối cho bột
- 9 oz250 gthịt bò xay nạc (93% nạc)
- 1 củ nhỏ70 ghành tây, bào nhuyễn
- 1/4 cốc10 gmùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
- 1/3 thìa cà phêmuối cho nhân
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
- 1 2/3 cốc400 gsữa chua không đường ít béo
- 2 tép6 gtỏi, đập dập
- 1 nhúmmuối cho sữa chua
- 3 lítnước để luộc
- 1 thìa canh14 gbơ lạt
- 1 thìa cà phê5 gdầu ô liu
- 1 thìa canh16 gcà chua cô đặc
- 2 thìa canh30 gnước cho nước sốt
- 1 thìa cà phêớt đỏ khô Thổ Nhĩ Kỳ dạng vảy (pul biber)
- 1 thìa cà phêlá bạc hà khô
Các bước
- 1
Trộn 250 g bột mì và 3 g muối trong tô, tạo một hố ở giữa.
- 2
Cho trứng và 90 g nước vào, khuấy thành khối bột lổn nhổn.
- 3
Nhồi bột trên mặt bàn 8–10 phút đến khi mịn và chắc.
- 4
Đậy kín bột và để nghỉ 30 phút.
- 5
Trong lúc đó, vắt bớt nước ở hành tây đã bào.
- 6
Trộn thịt bò, hành tây, mùi tây, 2 g muối và tiêu đen thành hỗn hợp mịn rồi để lạnh đến khi dùng.
- 7
Khuấy sữa chua với tỏi đập dập và một nhúm muối, để ở nhiệt độ phòng.
- 8
Chia bột làm hai, cán từng phần trên mặt phẳng đã rắc bột thành lá thật mỏng, dày khoảng 1 mm.
- 9
Cắt lá bột thành các hình vuông 3 cm (1 1/4 inch).
- 10
Đặt một viên nhân cỡ hạt đậu gà vào giữa mỗi miếng vuông.
- 11
Kéo bốn góc lên và bóp kín tất cả các mép để khép từng chiếc há cảo, rắc bột lên khay để chúng không dính.
- 12
Đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn; không cần thêm muối vì bột và nhân đã được nêm sẵn.
- 13
Thả mantı vào và luộc lửa vừa 8–10 phút, khuấy một lần, đến khi vỏ mềm và nhân đạt 71 °C / 160 °F.
- 14
Trong lúc luộc, làm ấm bơ và dầu ô liu trong chảo nhỏ trên lửa nhỏ.
- 15
Cho cà chua cô đặc vào khuấy và nấu 1 phút.
- 16
Thêm 30 g nước và ớt vảy, đun liu riu 1 phút đến khi sốt bóng, rồi nhấc khỏi bếp.
- 17
Để ráo mantı thật kỹ và chia ra bốn đĩa.
- 18
Múc sữa chua tỏi rưới lên há cảo.
- 19
Rưới sốt ớt lên trên và rắc bạc hà khô.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu muốn đổi vị, dùng thịt gà tây hoặc thịt cừu xay nạc thay cho thịt bò; với gà tây, nấu đến khi nhân đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm phiên bản chay, dùng đậu lăng xanh luộc chín nghiền nhuyễn trộn với hành tây, mùi tây và gia vị làm nhân.
- Dùng sữa chua Hy Lạp không đường thay cho sữa chua ít béo để lớp phủ đặc và béo mịn hơn.
- Nếu không tìm được pul biber, trộn ớt bột paprika ngọt với một nhúm nhỏ ớt khô dạng vảy.
Bảo quản
Cho há cảo và nước sốt ớt còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày, bảo quản riêng sữa chua tỏi; hâm mantı đến khi nóng bốc hơi và chỉ thêm sữa chua lạnh ngay trước khi ăn.
Chuẩn bị trước
Gói há cảo sống, xếp một lớp trên khay đã rắc bột rồi cấp đông, sau đó cho vào túi và luộc trực tiếp từ trạng thái đông lạnh trong vòng khoảng 3 tháng; luộc thêm vài phút và kiểm tra nhân đạt 71 °C / 160 °F. Sữa chua tỏi có thể trộn trước một ngày và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mantı Thổ Nhĩ Kỳ (Há cảo nhân thịt ít béo với sữa chua tỏi) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.055 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 474 kcal | 45 kcal |
| Protein | 27,5 g | 2,6 g |
| Carbohydrate | 62,3 g | 5,9 g |
| trong đó đường | 8,6 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 2,7 g | 0,3 g |
| Chất béo | 12 g | 1,1 g |
| trong đó bão hòa | 5,3 g | 0,5 g |
| Natri | 750 mg | 71 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
