Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Sundubu Jjigae (Canh đậu hũ non cay Hàn Quốc)
순두부찌개
Món canh hầm Hàn Quốc sôi sùng sục, đỏ rực với đậu hũ non mềm mịn, tôm và nghêu, hoàn thiện bằng trứng chần ngay trong nồi. Món ăn nhẹ nhàng, ấm bụng và đậm vị ớt tỏi.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 17% · Chất béo 41% · Protein 42%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 1 ống (12 oz)350 gđậu hũ non (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gtôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ
- 1/3 cốc70 gthịt nghêu đã tách vỏ, tươi hoặc đông lạnh đã rã đông
- 2 quả to100 gtrứng gà
- 1/2 củ vừa70 ghành tây, thái mỏng
- 1/2 quả nhỏ100 gbí ngòi, bổ đôi và thái lát
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 2 cây30 ghành lá, thái nhỏ
- 1 1/2 muỗng canh9 ggochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 2 muỗng cà phê11 gnước tương ít muối
- 2 cốc480 gnước
Các bước
- 1
Thái hành tây, bí ngòi và hành lá, băm nhỏ tỏi.
- 2
Đun nóng dầu mè trong nồi nhỏ dày đáy hoặc nồi đất trên lửa nhỏ.
- 3
Cho tỏi, hành tây và gochugaru vào, đảo trong 1–2 phút đến khi thơm và chuyển màu đỏ, không để ớt bị cháy.
- 4
Đổ nước vào, tăng lửa và đun sôi.
- 5
Cho bí ngòi vào, đun liu riu 3 phút.
- 6
Cho tôm và thịt nghêu vào.
- 7
Múc đậu hũ vào nồi bằng những thìa lớn, giữ miếng đậu to.
- 8
Đun liu riu 4–5 phút đến khi tôm chuyển hồng, không còn trong và hải sản đạt 63 °C / 145 °F.
- 9
Nêm nước tương ít muối rồi nếm thử; nghêu cũng tự mang vị mặn.
- 10
Đập trứng lên trên, đậy nắp và đun liu riu 2–3 phút đến khi lòng trắng đông lại; nấu lâu hơn nếu bạn thích lòng đỏ chín kỹ.
- 11
Rắc hành lá lên và dùng ngay khi còn sôi nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có món chay, thay tôm và nghêu bằng nấm đông cô hoặc nấm kim châm thái lát, và dùng nước dùng rau củ thay cho nước để canh đậm đà hơn.
- Nếu không tìm được đậu hũ non sundubu dạng ống, hãy dùng một khối đậu hũ lụa và nhẹ nhàng múc từng miếng lớn cho vào nồi.
- Để có món không chứa gluten, thay nước tương bằng tamari ít muối có ghi không chứa gluten, và kiểm tra gochugaru của bạn là ớt nguyên chất, không có phụ gia.
- Nếu muốn canh bớt cay, giảm gochugaru xuống còn 1/2 đến 1 muỗng canh và thêm chút tỏi cho dậy vị.
Bảo quản
Món canh này ngon nhất khi ăn ngay, vì khi hâm lại trứng và hải sản sẽ bị dai, còn đậu hũ non sẽ bị nát. Nếu còn thừa, hãy cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 đến 2 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi và không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái hành tây, bí ngòi, hành lá và băm tỏi trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu phần nền ớt tỏi với nước rồi để tủ lạnh tối đa 2 ngày, sau đó đun sôi lại và cho hải sản, đậu hũ và trứng vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sundubu Jjigae (Canh đậu hũ non cay Hàn Quốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenĐộng vật giáp xácĐộng vật thân mềmTrứngMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (682 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 326 kcal | 48 kcal |
| Protein | 35,4 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 14,5 g | 2,1 g |
| trong đó đường | 5 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 3,2 g | 0,5 g |
| Chất béo | 15,5 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,5 g |
| Natri | 881 mg | 129 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
