Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà sốt rau bina kiểu Ấn (Saag Chicken)
साग चिकन (Saag Chicken)
Những miếng gà mềm được hầm trong nước sốt rau bina xanh mướt, thơm nhẹ gia vị cùng gừng, tỏi và cà chua. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn được yêu thích tại nhà hàng, dùng thịt gà nạc, ít dầu và một thìa sữa chua thay cho kem.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 21% · Chất béo 26% · Protein 53%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 3 miếng ức nhỏ)Ức gà bỏ da, cắt miếng 3 cm
- 500 g (khoảng 15 cốc, xếp lỏng tay)Rau bina (cải bó xôi) tươi, rửa sạch
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 khúc cỡ ngón tay cái (khoảng 1 thìa canh gừng bào)15 gGừng tươi, bào nhỏ
- 1 quả5 gỚt xanh, băm nhỏ
- 2 quả vừa240 gCà chua, thái nhỏ
- 1 thìa canh14 gDầu hạt cải (canola)
- 1 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 2 thìa cà phêBột ngò (bột hạt mùi)
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 thìa cà phêBột ớt Kashmir hoặc bột ớt ít cay
- 1 thìa cà phêGaram masala
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1/2 cốc120 gSữa chua không đường ít béo
- 3/4 cốc (1/4 cốc cho rau bina, 1/2 cốc cho nước sốt)180 gNước
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh
Các bước
- 1
Cho rau bina và 1/4 cốc nước vào nồi lớn, đậy nắp và nấu trên lửa vừa 3–4 phút cho đến khi rau vừa héo.
- 2
Xay rau bina đã héo cùng nước nấu thành hỗn hợp nhuyễn hơi lợn cợn rồi để riêng.
- 3
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng lớn trên lửa vừa, cho hạt thì là vào và để xèo xèo 20–30 giây.
- 4
Cho hành tây vào, đảo thường xuyên trong khoảng 8 phút đến khi mềm và vàng.
- 5
Cho tỏi, gừng và ớt xanh vào đảo đều, nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 6
Cho bột ngò, bột nghệ và bột ớt vào, đảo trong 30 giây.
- 7
Cho cà chua và muối vào, nấu khoảng 5 phút đến khi cà chua nhừ thành hỗn hợp sệt.
- 8
Cho gà vào, đảo khoảng 5 phút đến khi các miếng gà chuyển màu trắng đều các mặt.
- 9
Đổ rau bina xay và 1/2 cốc nước còn lại vào, đun sôi lăn tăn, đậy nắp và nấu 12–15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 10
Kiểm tra xem gà đã chín hẳn chưa: miếng dày nhất phải đạt 74 °C / 165 °F và bên trong không còn màu hồng.
- 11
Nhấc chảo khỏi bếp và chờ 1 phút, sau đó cho sữa chua vào từng thìa một và khuấy đều để sữa chua không bị tách.
- 12
Cho garam masala và nước cốt chanh vào khuấy đều, nếm và nêm lại muối rồi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa động vật, dùng sữa chua dừa hoặc sữa chua đậu nành không đường thay cho sữa chua ít béo.
- Thay ức gà bằng đùi gà rút xương bỏ da để thịt mọng hơn, ninh đến khi bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Dùng 500 g rau bina đông lạnh đã rã đông và vắt ráo thay cho rau tươi để đỡ công mua sắm và rửa rau.
- Để làm món chay, thay gà bằng phô mai paneer cắt khối hoặc đậu gà để ráo, cho vào cùng lúc với rau bina xay và ninh vừa đủ nóng.
Bảo quản
Để nguội phần còn thừa và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Có thể cấp đông tối đa 3 tháng, tuy sữa chua có thể hơi lợn cợn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể chần mềm và xay rau bina trước tối đa 2 ngày, đậy kín để trong tủ lạnh; thái hành tây, tỏi, gừng và ớt từ hôm trước. Cũng có thể nấu cả món cà ri trước một ngày rồi hâm đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà sốt rau bina kiểu Ấn (Saag Chicken) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (467 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 302 kcal | 65 kcal |
| Protein | 40,5 g | 8,7 g |
| Carbohydrate | 16,1 g | 3,4 g |
| trong đó đường | 6,2 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 5 g | 1,1 g |
| Chất béo | 9 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 1,6 g | 0,3 g |
| Natri | 778 mg | 167 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
