Ấn Độ & Nam Á · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Paneer Bhurji
पनीर भुर्जी
Phô mai paneer bóp vụn mềm xào cùng hành tây ngọt, cà chua mọng nước, ớt xanh và các loại gia vị ấm. Món xào nhanh, giàu đạm, ăn kèm bánh roti kê hoặc ăn riêng đều ngon.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 3
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 46% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 3 khẩu phần- 1 khối 250 gPhô mai paneer
- 2 thìa cà phê9 gDầu hạt cải
- 1 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1 củ vừa, băm nhỏ110 gHành tây
- 1 thìa cà phê, bào nhỏ5 gGừng tươi
- 2 tép, băm nhỏ6 gTỏi
- 1 quả, thái nhỏ5 gỚt xanh
- 1/2 quả vừa, thái hạt lựu60 gỚt chuông xanh
- 2 quả vừa, thái nhỏ240 gCà chua
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 thìa cà phêBột ớt Kashmir
- 1 thìa cà phêBột hạt mùi
- 3/4 thìa cà phêMuối
- 2 thìa canh30 gNước
- 1/2 thìa cà phêGaram masala
- 2 thìa canh, thái nhỏLá ngò tươi
- 1 thìa cà phê5 gNước cốt chanh (tùy chọn)
Các bước
- 1
Dùng tay bóp vụn paneer thành miếng nhỏ rồi để riêng.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa.
- 3
Cho hạt thì là Ai Cập vào và để xèo xèo khoảng 30 giây.
- 4
Cho hành tây vào, xào 4–5 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 5
Cho gừng, tỏi và ớt xanh vào đảo đều, xào 1 phút.
- 6
Cho ớt chuông vào, xào 2 phút.
- 7
Thêm cà chua, bột nghệ, bột ớt, bột hạt mùi và muối.
- 8
Nấu 4–5 phút, vừa nấu vừa đảo, đến khi cà chua nhừ thành hỗn hợp masala sệt. Nếu bắt đầu dính chảo thì thêm nước.
- 9
Nhẹ nhàng trộn paneer vụn vào và nấu 2 phút đến khi nóng đều. Đừng nấu quá lâu kẻo paneer bị dai như cao su.
- 10
Rắc garam masala và ngò tươi lên, sau đó thêm nước cốt chanh nếu dùng.
- 11
Dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay phô mai paneer bằng đậu phụ loại thật cứng bóp vụn để món ăn thuần chay và không có sữa; nếu cần không gluten, hãy chọn garam masala có ghi không chứa gluten.
- Dùng phô mai paneer ít béo thay cho loại thường để món nhẹ hơn.
- Thay ớt chuông xanh bằng một nắm lớn rau bina non, cho vào cùng phô mai paneer và đảo đến khi rau vừa héo.
- Nếu không tìm được bột ớt Kashmir, hãy dùng 1/2 thìa cà phê ớt bột paprika loại dịu cộng một nhúm ớt cayenne.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại nhẹ nhàng trên chảo đến khi nóng bốc hơi. Món ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông vì phô mai paneer sẽ bở và dai như cao su.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sẵn phần sốt masala gồm hành tây, cà chua và gia vị trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Trước khi dọn, hâm đến khi sôi sùng sục rồi trộn phô mai paneer vừa bóp vụn vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Paneer Bhurji chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (244 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 323 kcal | 132 kcal |
| Protein | 15,1 g | 6,2 g |
| Carbohydrate | 28,8 g | 11,8 g |
| trong đó đường | 23,8 g | 9,8 g |
| Chất xơ | 2,8 g | 1,1 g |
| Chất béo | 16,6 g | 6,8 g |
| trong đó bão hòa | 7,8 g | 3,2 g |
| Natri | 682 mg | 280 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
