Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Bánh cuộn Kathi gà
चिकन काठी रोल
Gà tikka ướp sữa chua thơm mùi khói, cuộn trong bánh roti bột mì nguyên cám mềm phết trứng, cùng hành tây chua dịu vị chanh, dưa leo giòn và sốt chutney bạc hà – rau mùi tươi mát. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn đường phố được yêu thích ở Kolkata mà vẫn giữ trọn hương vị gia vị.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 40% · Chất béo 24% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 2 miếng ức vừa)Ức gà bỏ xương, bỏ da, thái sợi mỏng
- 3/4 cốc180 gSữa chua không đường ít béo
- 3 tép9 gTỏi, bào nhỏ
- 1 thìa canh6 gGừng tươi, bào nhỏ
- 1 thìa cà phêỚt bột Kashmir
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập
- 1 thìa cà phêGaram masala
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 3 thìa canh45 gNước cốt chanh
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 4 thìa cà phê18 gDầu hạt cải
- 1 2/3 cốc200 gBột mì nguyên cám (atta)
- 1/2 cốc cộng 1 thìa canh130 gNước ấm
- 2 quả lớn100 gTrứng gà
- 1 cốc, không nén chặt16 gRau mùi tươi (lá và cọng)
- 1/2 cốc, không nén chặt10 gLá bạc hà tươi
- 1 quả nhỏ5 gỚt xanh
- 1 củ vừa110 gHành tây tím, thái lát mỏng
- 1/2 quả vừa100 gDưa leo, cắt que mỏng
- 1/2 thìa cà phêChaat masala (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô, trộn 120 g sữa chua với tỏi, gừng, ớt bột, thì là, garam masala, nghệ, 2 thìa canh nước cốt chanh và 3/4 thìa cà phê muối.
- 2
Cho gà vào, trộn đều cho thấm và ướp ít nhất 20 phút trong lúc làm bột và sốt chutney.
- 3
Trộn bột mì với một nhúm muối còn lại, từ từ thêm nước ấm và nhào 5 phút thành khối bột mềm. Đậy lại và để bột nghỉ.
- 4
Xay rau mùi, bạc hà, ớt xanh, 60 g sữa chua còn lại, 2 thìa cà phê nước cốt chanh và một nhúm muối thành sốt chutney mịn.
- 5
Trộn hành tây thái lát với 1 thìa cà phê nước cốt chanh còn lại và chaat masala, nếu dùng.
- 6
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 7
Xếp gà thành một lớp và áp chảo 8-10 phút, đảo đều, đến khi hơi cháy xém và chín tới 74 °C / 165 °F bên trong. Để riêng.
- 8
Chia bột thành 4 viên và cán mỗi viên thành bánh tròn mỏng đường kính 20 cm (8 inch).
- 9
Nướng từng chiếc roti trên chảo khô đã nóng khoảng 1 phút mỗi mặt đến khi xuất hiện đốm vàng nhẹ.
- 10
Đánh trứng với một nhúm muối. Đổ một phần tư lượng trứng vào chảo, đặt roti lên trên và nấu 1 phút đến khi trứng đông lại và bám vào bánh.
- 11
Lật mặt, quét nhẹ chảo bằng một ít trong 1 thìa cà phê dầu còn lại và nấu thêm 30 giây. Làm tương tự với các bánh roti còn lại.
- 12
Để mặt trứng hướng lên, phết sốt chutney lên từng bánh, thêm một phần tư lượng gà, hành tây và dưa leo, cuộn chặt lại và bọc phần đáy bằng giấy để thưởng thức.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không dùng sữa, chỉ ướp gà với nước cốt chanh và gia vị, và xay sốt chutney với một chút nước thay cho sữa chua.
- Thay ức gà bằng đùi gà bỏ xương, bỏ da nếu bạn thích thịt mọng nước hơn và khó bị khô.
- Để làm bánh cuộn chay, dùng phô mai paneer hoặc đậu phụ cứng cắt khối, ướp cùng hỗn hợp gia vị và áp chảo đến khi vàng.
- Không có nhiều thời gian? Dùng bánh tortilla nguyên cám hoặc bánh roti mua sẵn thay vì tự nhồi bột.
Bảo quản
Bánh cuộn Kathi ngon nhất khi ăn ngay, vì bánh roti sẽ mềm đi sau khi cho nhân. Cho phần gà, sốt chutney và bánh roti còn thừa vào tủ lạnh riêng trong vòng 2 giờ, bảo quản được 3 đến 4 ngày (sốt chutney ngon nhất trong 2 ngày). Hâm gà đến khi nóng bốc hơi, và không cấp đông bánh đã cuộn.
Chuẩn bị trước
Có thể ướp gà trong tủ lạnh trước tối đa một ngày, làm sốt chutney và nhồi bột trước một ngày, đậy kín và để lạnh. Nấu gà và bánh roti trứng ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh cuộn Kathi gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (361 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 455 kcal | 126 kcal |
| Protein | 41,4 g | 11,5 g |
| Carbohydrate | 46,3 g | 12,8 g |
| trong đó đường | 5,6 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 6,9 g | 1,9 g |
| Chất béo | 12,5 g | 3,5 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,7 g |
| Natri | 715 mg | 198 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
