Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Tôm xào đậu Hà Lan
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Tôm căng mọng, ngọt nước cùng đậu Hà Lan giòn xanh mướt, quyện trong nước sốt tỏi gừng bóng bẩy. Món xào kiểu Hoa nhẹ nhàng, cổ điển, chỉ vài phút là xong.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 8 phút
- Tổng
- 23 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 27% · Chất béo 30% · Protein 43%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 1.1 lb)tôm to, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 3 chén300 gđậu Hà Lan, tước xơ
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, băm thật nhỏ
- 3 cây45 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 1 muỗng canh8 gbột bắp (để ướp tôm)
- 1 muỗng cà phêbột bắp (để pha sốt)
- 1 muỗng canh15 grượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng canh16 gnước tương ít muối
- 1 muỗng canh18 gdầu hào
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 1/4 chén60 gnước
- 1/4 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1/8 muỗng cà phêmuối
Các bước
- 1
Thấm khô tôm bằng khăn giấy.
- 2
Trộn tôm với muối, tiêu trắng, rượu Thiệu Hưng và 1 muỗng canh bột bắp, để yên 10 phút.
- 3
Trong một bát nhỏ, khuấy đều nước, nước tương, dầu hào, dầu mè và 1 muỗng cà phê bột bắp để làm nước sốt.
- 4
Đun nóng một nửa lượng dầu ăn trong chảo wok hoặc chảo chống dính lớn trên lửa lớn cho đến khi dầu gợn sóng.
- 5
Xếp tôm thành một lớp, áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút đến khi tôm vừa chuyển hồng, rồi gắp ra đĩa.
- 6
Cho phần dầu còn lại vào, tiếp theo là tỏi, gừng và hành lá, xào 30 giây cho thơm.
- 7
Cho đậu Hà Lan vào, xào 1 đến 2 phút đến khi đậu xanh mướt nhưng vẫn giòn.
- 8
Cho tôm trở lại chảo, rưới nước sốt vào và đảo đều.
- 9
Đảo 1 đến 2 phút đến khi sốt sánh lại và tôm chín đều bên trong (63 °C / 145 °F).
- 10
Dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay nước tương, rượu sherry khô thay rượu Thiệu Hưng và dầu hào có ghi không gluten.
- Thay tôm bằng ức gà cắt miếng vừa ăn, nấu đến khi không còn màu hồng bên trong (74 °C / 165 °F).
- Để làm món chay, thay tôm bằng đậu phụ cứng cắt khối và dùng dầu hào chay làm từ nấm.
- Nếu khó tìm đậu Hà Lan, có thể dùng đậu Hà Lan ngọt (sugar snap) hoặc bông cải xanh thái mỏng.
Bảo quản
Món xào này ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu tôm sẽ dai và đậu Hà Lan bị mềm. Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi và không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể chuẩn bị trước tối đa một ngày: tước xơ đậu Hà Lan, băm tỏi và gừng, cắt hành lá và pha sốt, đậy kín tất cả và để tủ lạnh. Tôm cũng có thể bóc vỏ, bỏ chỉ đen trước, nhưng chỉ ướp 10 phút trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Tôm xào đậu Hà Lan chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácĐậu nànhGlutenĐộng vật thân mềmMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (250 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 187 kcal | 75 kcal |
| Protein | 19,9 g | 8 g |
| Carbohydrate | 12,2 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 3,4 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 2,4 g | 1 g |
| Chất béo | 6,1 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 0,8 g | 0,3 g |
| Natri | 1.077 mg | 431 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
