Turska · Ručak · Večera
Ali Nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Pečeni patlidžan zgnječi se u pire od jogurta s češnjakom i prelije nemasnom janjetinom pirjanom s rajčicom, paprikom i toplim začinima. Dimljeni, kremasti specijalitet iz Gaziantepa, lakši zahvaljujući nemasnom jogurtu i tek malo ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 28% · Masti 43% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednja1.000 gpatlidžani
- 1 žlica15 glimunov sok
- 1 1/4 šalice300 gobični nemasni jogurt
- 2 režnja, naribana6 gčešnjak
- 1 žličica, podijeljena6 gsol
- 400 gnemasno mljeveno janjeće meso
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 manji, sitno nasjeckan70 gluk
- 1, sitno nasjeckana40 gduga zelena paprika
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 2 srednje, naribane ili sitno narezane200 grajčice
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličicaalepska paprika (pul biber)
- 1/2 žličicecrni papar
- 1/4 šalice60 gvoda
- 1 žličica5 gmaslac (po želji)
- 2 žlice, nasjeckanog5 gsvježi peršin
Priprema
- 1
Patlidžane nekoliko puta probodite vilicom.
- 2
Pecite patlidžane izravno na plamenu plina, na roštilju ili pod jako zagrijanim grijačem pećnice 15-20 minuta, često ih okrećući, dok kora ne pocrni, a meso potpuno omekša.
- 3
Stavite patlidžane u zdjelu, pokrijte i ostavite ih 5 minuta da se ispare.
- 4
Ogulite zagorjelu koru, meso ocijedite nekoliko minuta na cjedilu, a zatim ga sitno nasjeckajte.
- 5
Pomiješajte patlidžan s limunovim sokom, jogurtom, češnjakom i polovicom soli; držite na sobnoj temperaturi.
- 6
Dok se patlidžani peku, zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk i zelenu papriku 5 minuta dok ne omekšaju.
- 7
Dodajte mljevenu janjetinu i pecite je 6-8 minuta, usitnjavajući je, dok ne porumeni.
- 8
Umiješajte koncentrat rajčice, kumin, alepsku papriku, crni papar i preostalu sol te kuhajte 1 minutu.
- 9
Dodajte rajčice i vodu i lagano kuhajte 8-10 minuta dok se ne stvori umak, a janjetina ne dosegne 71 °C / 160 °F.
- 10
Razmažite jogurt s patlidžanom po pladnju i žlicom stavite janjetinu u sredinu.
- 11
Ako ga koristite, otopite maslac i prelijte ga po vrhu.
- 12
Pospite peršinom i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako teško nalazite janjetinu, umjesto nje upotrijebite nemasnu mljevenu junetinu ili mljevenu puretinu; puretinu kuhajte dok ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Umjesto nemasnog jogurta upotrijebite obični grčki jogurt za gušći i kiseliji pire.
- Za verziju bez mliječnih proizvoda upotrijebite obični nezaslađeni biljni jogurt, a maslac zamijenite s malo maslinova ulja.
- Za vegetarijansku verziju janjeće meso zamijenite kuhanom smeđom lećom pirjanom u istom umaku od rajčice i začina.
Čuvanje
Janjeće meso i jogurt s patlidžanima u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebne hermetički zatvorene posude i potrošite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte samo meso dok se ne zapari, a jogurt poslužite hladan ili na sobnoj temperaturi; jogurt s patlidžanima nemojte zamrzavati jer postaje vodenast.
Priprema unaprijed
Patlidžane ispecite, ogulite i ocijedite do 2 dana unaprijed i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku, a jogurt, češnjak i limun umiješajte neposredno prije posluživanja. Umak s janjetinom možete skuhati dan ranije i podgrijati dok se ne zapari.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ali Nazik kebab jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 363 kcal | 68 kcal |
| Proteini | 27,9 g | 5,2 g |
| Ugljikohidrati | 26,3 g | 4,9 g |
| od čega šećeri | 17,1 g | 3,2 g |
| Vlakna | 9,1 g | 1,7 g |
| Masti | 17,9 g | 3,4 g |
| od čega zasićene | 6,2 g | 1,2 g |
| Natrij | 705 mg | 132 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
