Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Ali nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Flammegrillet aubergine moses til en hvidløgsyoghurtpuré og toppes med magert lam simret med tomat, peber og varme krydderier. En røget, cremet favorit fra Gaziantep, gjort lettere med mager yoghurt og kun lidt olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 28% · Fedt 43% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore1.000 gauberginer
- 1 spsk15 gcitronsaft
- 1 1/4 kop300 gmager naturel yoghurt
- 2 fed, revet6 ghvidløg
- 1 tsk, delt6 gsalt
- 400 gmagert hakket lammekød
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 lille, finthakket70 gløg
- 1, finthakket40 glang grøn peber
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 2 mellemstore, revet eller skåret i små tern200 gtomater
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tskaleppopeber (pul biber)
- 1/2 tsksort peber
- 1/4 kop60 gvand
- 1 tsk5 gsmør (valgfri)
- 2 spsk, hakket5 gfrisk persille
Fremgangsmåde
- 1
Prik auberginerne et par gange med en gaffel.
- 2
Grill auberginerne direkte over en gasflamme, på grill eller under en varm ovngrill, og vend dem ofte i 15-20 minutter, til skindet er sort og kødet helt blødt.
- 3
Læg auberginerne i en skål, dæk til og lad dem dampe i 5 minutter.
- 4
Pil det forkullede skind af, lad kødet dryppe af i en si i et par minutter, og hak det derefter fint.
- 5
Bland auberginen med citronsaft, yoghurt, hvidløg og halvdelen af saltet; lad det stå ved stuetemperatur.
- 6
Mens auberginerne griller, opvarmes olivenolien i en pande ved middel varme, og løg og grøn peber steges i 5 minutter, til de er bløde.
- 7
Tilsæt lammekødet og steg det i 6-8 minutter, mens du deler det ud, til det er brunet.
- 8
Rør tomatpuré, spidskommen, aleppopeber, sort peber og resten af saltet i, og steg i 1 minut.
- 9
Tilsæt tomater og vand, og lad det simre i 8-10 minutter, til det er saftigt, og lammet når 71 °C / 160 °F.
- 10
Fordel aubergineyoghurten på et fad, og kom lammet i midten med en ske.
- 11
Hvis du bruger det, så smelt smørret og dryp det over toppen.
- 12
Drys med persille og server lunt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket oksekød eller kalkun i stedet for lam, hvis lam er svært at finde; kalkun skal simre, til det når 74 °C / 165 °F.
- Skift den magre yoghurt ud med græsk yoghurt naturel for en tykkere og mere syrlig puré.
- Til en mælkefri version bruger du en usødet plantebaseret yoghurt naturel og erstatter smørret med et skvæt olivenolie.
- Til en vegetarisk version erstatter du lammet med kogte brune linser, der simrer i samme tomat- og krydderisauce.
Opbevaring
Sæt lammet og aubergineyoghurten i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og brug det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm kun lammet, til det er rygende varmt, og server yoghurten kold eller ved stuetemperatur; frys ikke aubergineyoghurten, da den bliver vandet.
Forbered i forvejen
Sortsved, skræl og afdryp auberginerne op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet; rør yoghurt, hvidløg og citronsaft i kort før servering. Lammesaucen kan laves dagen før og genopvarmes, til den er rygende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ali nazik kebab med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (534 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 68 kcal |
| Protein | 27,9 g | 5,2 g |
| Kulhydrater | 26,3 g | 4,9 g |
| heraf sukkerarter | 17,1 g | 3,2 g |
| Kostfibre | 9,1 g | 1,7 g |
| Fedt | 17,9 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 705 mg | 132 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
