Turkiskt · Lunch · Middag
Ali nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Grillad aubergine mosas till en vitlökskryddad yoghurtpuré och toppas med magert lammkött som puttrats med tomat, paprika och varma kryddor. En rökig, krämig favorit från Gaziantep som gjorts lättare med mager yoghurt och bara lite olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 28% · Fett 43% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora1 000 gauberginer
- 1 msk15 gcitronsaft
- 1 1/4 koppar300 gmager naturell yoghurt
- 2 klyftor, rivna6 gvitlök
- 1 tsk, delat6 gsalt
- 400 gmager lammfärs
- 1 msk14 golivolja
- 1 liten, finhackad70 ggul lök
- 1, finhackad40 glång grön paprika
- 1 msk16 gtomatpuré
- 2 medelstora, rivna eller finhackade200 gtomater
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskaleppopeppar (pul biber)
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1/4 kopp60 gvatten
- 1 tsk5 gsmör (valfritt)
- 2 msk, hackad5 gfärsk persilja
Gör så här
- 1
Stick hål i auberginerna några gånger med en gaffel.
- 2
Grilla auberginerna direkt över gaslåga, på grill eller under het ugnsgrill och vänd dem ofta i 15-20 minuter tills skalet är svart och fruktköttet helt mjukt.
- 3
Lägg auberginerna i en skål, täck över och låt dem ånga i 5 minuter.
- 4
Dra av det brända skalet, låt fruktköttet rinna av i en sil i några minuter och finhacka det sedan.
- 5
Blanda auberginen med citronsaft, yoghurt, vitlök och hälften av saltet; låt stå i rumstemperatur.
- 6
Medan auberginerna grillas, värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme och fräs lök och grön paprika i 5 minuter tills de mjuknat.
- 7
Tillsätt lammfärsen och stek den i 6-8 minuter tills den fått färg, och smula sönder den under tiden.
- 8
Rör ner tomatpuré, spiskummin, aleppopeppar, svartpeppar och resten av saltet och låt fräsa i 1 minut.
- 9
Tillsätt tomater och vatten och låt puttra i 8-10 minuter tills det blivit såsigt och lammet når 71 °C / 160 °F.
- 10
Bred ut auberginyoghurten på ett fat och lägg lammet i mitten med en sked.
- 11
Om du använder smör, smält det och ringla över.
- 12
Strö över persilja och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager nötfärs eller kalkonfärs i stället för lamm om lammfärs är svår att hitta; kalkon ska puttra tills den når 74 °C / 165 °F.
- Byt den magra yoghurten mot naturell grekisk yoghurt för en tjockare och syrligare puré.
- För en mjölkfri variant, använd osötad naturell växtbaserad yoghurt och byt smöret mot en skvätt olivolja.
- För en vegetarisk variant, byt lammet mot kokta bruna linser som får puttra i samma tomat- och kryddsås.
Förvaring
Ställ lammet och auberginyoghurten i kylen i separata lufttäta burkar inom 2 timmar och ät upp inom 3 till 4 dagar. Värm bara lammet tills det är rykande varmt och servera yoghurten kall eller rumstempererad; frys inte auberginyoghurten, den blir vattnig.
Förbered i förväg
Grilla, skala och låt auberginerna rinna av upp till 2 dagar i förväg och förvara dem täckta i kylen; blanda i yoghurt, vitlök och citron strax före servering. Lammsåsen kan lagas dagen innan och värmas tills den är rykande varm.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ali nazik kebab med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (534 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 68 kcal |
| Protein | 27,9 g | 5,2 g |
| Kolhydrater | 26,3 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 17,1 g | 3,2 g |
| Fiber | 9,1 g | 1,7 g |
| Fett | 17,9 g | 3,4 g |
| varav mättat fett | 6,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 705 mg | 132 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
