Turecka · Obiad · Kolacja
Kebab Ali Nazik
Ali Nazik Kebabı
Opalany bakłażan rozgniata się na czosnkowe purée z jogurtem i podaje z chudą jagnięciną duszoną z pomidorami, papryką i rozgrzewającymi przyprawami. To dymny, kremowy przysmak z Gaziantepu w lżejszej wersji z chudym jogurtem i odrobiną oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 28% · Tłuszcz 43% · Białko 29%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie1000 gbakłażany
- 1 łyżka15 gsok z cytryny
- 1 1/4 szklanki300 gjogurt naturalny niskotłuszczowy
- 2 ząbki, starte6 gczosnek
- 1 łyżeczka, podzielona6 gsól
- 400 gchuda mielona jagnięcina
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 mała, drobno posiekana70 gcebula
- 1, drobno posiekana40 gdługa zielona papryka
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 2 średnie, starte lub drobno pokrojone w kostkę200 gpomidory
- 1 łyżeczkamielony kmin rzymski
- 1 łyżeczkapapryka Aleppo (pul biber)
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 1/4 szklanki60 gwoda
- 1 łyżeczka5 gmasło (opcjonalnie)
- 2 łyżki, posiekanej5 gświeża natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Nakłuj bakłażany kilka razy widelcem.
- 2
Opalaj bakłażany bezpośrednio nad płomieniem gazowym, na grillu lub pod rozgrzanym grillem piekarnika, często obracając, przez 15-20 minut, aż skórka sczernieje, a miąższ będzie całkiem miękki.
- 3
Przełóż bakłażany do miski, przykryj i odstaw na 5 minut, by zmiękły w parze.
- 4
Zdejmij spaloną skórkę, odsącz miąższ na sitku przez kilka minut, a następnie drobno go posiekaj.
- 5
Wymieszaj bakłażana z sokiem z cytryny, jogurtem, czosnkiem i połową soli; trzymaj w temperaturze pokojowej.
- 6
W czasie opalania bakłażanów rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę oraz zieloną paprykę przez 5 minut, aż zmiękną.
- 7
Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż, rozdrabniając, przez 6-8 minut, aż się zrumieni.
- 8
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, paprykę Aleppo, czarny pieprz i resztę soli, smaż 1 minutę.
- 9
Dodaj pomidory i wodę, duś 8-10 minut, aż powstanie sos, a jagnięcina osiągnie 71 °C / 160 °F.
- 10
Rozsmaruj jogurt z bakłażanem na półmisku i nałóż jagnięcinę na środek.
- 11
Jeśli używasz masła, roztop je i polej nim danie.
- 12
Posyp natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o jagnięcinę, użyj chudej mielonej wołowiny lub mielonego indyka; indyka duś, aż osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Zamień jogurt niskotłuszczowy na naturalny jogurt grecki – purée będzie gęstsze i bardziej wyraziste.
- W wersji bez nabiału użyj naturalnego, niesłodzonego jogurtu roślinnego, a masło zastąp odrobiną oliwy z oliwek.
- W wersji wegetariańskiej zastąp jagnięcinę ugotowaną brązową soczewicą duszoną w tym samym sosie pomidorowym z przyprawami.
Przechowywanie
Jagnięcinę i jogurt z bakłażanem przełóż w ciągu 2 godzin do osobnych szczelnych pojemników, przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj tylko jagnięcinę, aż będzie gorąca i zacznie parować, a jogurt podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej; nie zamrażaj jogurtu z bakłażanem, bo robi się wodnisty.
Przygotuj wcześniej
Bakłażany możesz opalić, obrać i odsączyć do 2 dni wcześniej i trzymać pod przykryciem w lodówce, a jogurt, czosnek i cytrynę wmieszać tuż przed podaniem. Sos z jagnięciną można przygotować dzień wcześniej i podgrzać, aż będzie gorący i zacznie parować.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kebab Ali Nazik jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 363 kcal | 68 kcal |
| Białko | 27,9 g | 5,2 g |
| Węglowodany | 26,3 g | 4,9 g |
| w tym cukry | 17,1 g | 3,2 g |
| Błonnik | 9,1 g | 1,7 g |
| Tłuszcz | 17,9 g | 3,4 g |
| w tym nasycone | 6,2 g | 1,2 g |
| Sód | 705 mg | 132 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
