Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Ali Nazik kebabas
Ali Nazik Kebabı
Ant ugnies keptas baklažanas sutrinamas su česnakiniu jogurtu ir užpilamas liesa ėriena, troškinta su pomidorais, paprika ir šildančiais prieskoniais. Tai dūmo kvapo, kreminis Gaziantepo mėgstamas patiekalas, palengvintas liesu jogurtu ir trupučiu aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 28% · Riebalai 43% · Baltymai 29%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 vidutiniai1 000 gbaklažanai
- 1 v. š.15 gcitrinų sultys
- 1 1/4 puodelio300 gnatūralus liesas jogurtas
- 2 skiltelės, sutarkuotos6 gčesnakai
- 1 a. š., padalyta6 gdruska
- 400 gliesa malta ėriena
- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 mažas, smulkiai pjaustytas70 gsvogūnas
- 1, smulkiai pjaustyta40 gilgoji žalioji paprika
- 1 v. š.16 gpomidorų pasta
- 2 vidutiniai, sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti200 gpomidorai
- 1 a. š.malti kuminai (romėniniai kmynai)
- 1 a. š.Alepo pipirai (pul biber)
- 1/2 a. š.juodieji pipirai
- 1/4 puodelio60 gvanduo
- 1 a. š.5 gsviestas (nebūtina)
- 2 v. š., susmulkintų5 gšvieži petražolės lapeliai
Gaminimo eiga
- 1
Baklažanus keliose vietose subadykite šakute.
- 2
Kepkite baklažanus tiesiai virš dujinės liepsnos, ant grotelių arba po įkaitintu orkaitės griliu, dažnai vartydami, 15-20 minučių, kol odelė pajuoduos, o minkštimas visiškai suminkštės.
- 3
Sudėkite baklažanus į dubenį, uždenkite ir palikite garuose 5 minutėms.
- 4
Nulupkite apdegusią odelę, minkštimą kelias minutes palikite nuvarvėti sietelyje, tada smulkiai supjaustykite.
- 5
Sumaišykite baklažaną su citrinų sultimis, jogurtu, česnaku ir puse druskos; laikykite kambario temperatūroje.
- 6
Kol baklažanai kepa, keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 5 minutes pakepinkite svogūną bei papriką, kol suminkštės.
- 7
Sudėkite maltą ėrieną ir kepkite 6-8 minutes, smulkindami, kol apskrus.
- 8
Įmaišykite pomidorų pastą, kuminus, Alepo pipirus, juoduosius pipirus bei likusią druską ir kepkite 1 minutę.
- 9
Sudėkite pomidorus, įpilkite vandens ir troškinkite 8-10 minučių, kol susidarys padažas, o ėriena pasieks 71 °C / 160 °F.
- 10
Baklažanų jogurtą paskleiskite lėkštėje, o centre šaukštu išdėliokite ėrieną.
- 11
Jei naudojate, ištirpinkite sviestą ir apšlakstykite viršų.
- 12
Pabarstykite petražolėmis ir patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei sunku rasti maltos ėrienos, naudokite liesą maltą jautieną arba maltą kalakutieną; naudodami kalakutieną, troškinkite, kol ji pasieks 74 °C / 165 °F.
- Liesą jogurtą pakeiskite natūraliu graikišku jogurtu – tyrė bus tirštesnė ir rūgštesnė.
- Norėdami patiekalo be pieno produktų, naudokite natūralų nesaldintą augalinį jogurtą, o sviestą pakeiskite šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Vegetariškam variantui ėrieną pakeiskite virtais rudaisiais lęšiais, patroškintais tame pačiame pomidorų ir prieskonių padaže.
Laikymas
Ėrieną ir baklažanų jogurtą per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Pašildykite tik ėrieną, kol ji bus garuojančiai karšta, o jogurtą patiekite šaltą arba kambario temperatūros; baklažanų jogurto nešaldykite, nes jis tampa vandeningas.
Paruošimas iš anksto
Baklažanus galite apskrudinti, nulupti ir nusunkti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve, o jogurtą, česnakus ir citrinų sultis įmaišyti prieš pat patiekiant. Ėrienos padažą galima išvirti dieną anksčiau ir pašildyti, kol bus garuojančiai karštas.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ali Nazik kebabas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (534 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 363 kcal | 68 kcal |
| Baltymai | 27,9 g | 5,2 g |
| Angliavandeniai | 26,3 g | 4,9 g |
| iš kurių cukrūs | 17,1 g | 3,2 g |
| Skaidulos | 9,1 g | 1,7 g |
| Riebalai | 17,9 g | 3,4 g |
| iš kurių sotieji | 6,2 g | 1,2 g |
| Natris | 705 mg | 132 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
