Tyrkisk · Lunsj · Middag
Ali Nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Grillet aubergine moses til en hvitløksrik yoghurtpuré og toppes med magert lammekjøtt kokt med tomat, paprika og varme krydder. En røykfylt, kremet favoritt fra Gaziantep, gjort lettere med lett yoghurt og bare litt olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 28% · Fett 43% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 middels store1 000 gauberginer
- 1 ss15 gsitronsaft
- 1 1/4 kopp300 glett naturell yoghurt
- 2 fedd, revet6 ghvitløk
- 1 ts, delt6 gsalt
- 400 gmager lammekjøttdeig
- 1 ss14 golivenolje
- 1 liten, finhakket70 gløk
- 1, finhakket40 glang grønn paprika
- 1 ss16 gtomatpuré
- 2 middels store, revet eller finhakket200 gtomater
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tsAleppo-pepper (pul biber)
- 1/2 tssort pepper
- 1/4 kopp60 gvann
- 1 ts5 gsmør (valgfritt)
- 2 ss, hakket5 gfrisk persille
Fremgangsmåte
- 1
Prikk auberginene noen ganger med en gaffel.
- 2
Svi auberginene direkte over gassflamme, på grill eller under varm ovnsgrill, og snu dem ofte, i 15-20 minutter til skallet er svart og fruktkjøttet helt mykt.
- 3
Legg auberginene i en bolle, dekk til og la dem dampe i 5 minutter.
- 4
Trekk av det svidde skallet, la fruktkjøttet renne av i en sil noen minutter og hakk det deretter fint.
- 5
Bland auberginen med sitronsaft, yoghurt, hvitløk og halvparten av saltet; hold det i romtemperatur.
- 6
Mens auberginene svis, varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme og stek løk og grønn paprika i 5 minutter til de er myke.
- 7
Tilsett lammekjøttdeigen og stek den i 6-8 minutter til den er brunet, mens du deler den opp.
- 8
Rør inn tomatpuré, spisskummen, Aleppo-pepper, sort pepper og resten av saltet og stek i 1 minutt.
- 9
Tilsett tomater og vann og la det småkoke i 8-10 minutter til det er sausaktig og lammet når 71 °C / 160 °F.
- 10
Fordel aubergineyoghurten på et fat og legg lammet midt på med en skje.
- 11
Smelt eventuelt smøret og drypp det over.
- 12
Strø over persille og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager storfekjøttdeig eller kalkunkjøttdeig i stedet for lam hvis lammekjøttdeig er vanskelig å få tak i; kalkun må småkoke til den når 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut den lette yoghurten med naturell gresk yoghurt for en tykkere og friskere puré.
- For en melkefri variant kan du bruke naturell, usøtet plantebasert yoghurt og erstatte smøret med en skvett olivenolje.
- For en vegetarisk variant erstatter du lammet med kokte brune linser som småkoker i den samme tomat- og kryddersausen.
Oppbevaring
Sett lammet og auberginyoghurten i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder innen 2 timer, og bruk innen 3 til 4 dager. Varm bare opp lammet til det er rykende varmt, og server yoghurten kald eller romtemperert; ikke frys auberginyoghurten, for den blir vassen.
Lag på forhånd
Auberginene kan svis, skrelles og renne av opptil 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet; rør inn yoghurt, hvitløk og sitron rett før servering. Lammesausen kan lages dagen før og varmes opp til den er rykende varm.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ali Nazik kebab med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (534 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 68 kcal |
| Protein | 27,9 g | 5,2 g |
| Karbohydrater | 26,3 g | 4,9 g |
| hvorav sukkerarter | 17,1 g | 3,2 g |
| Kostfiber | 9,1 g | 1,7 g |
| Fett | 17,9 g | 3,4 g |
| hvorav mettet fett | 6,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 705 mg | 132 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
