Турска · Обяд · Вечеря
Али назик кебап
Ali Nazik Kebabı
Опечен на открит огън патладжан се намачква на пюре с чеснова кисело мляко и се покрива с постно агнешко, задушено с домат, чушка и ароматни подправки. Опушено и кремообразно любимо ястие от Газиантеп, олекотено с нискомаслено кисело мляко и съвсем малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 28% · Мазнини 43% · Протеини 29%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни1000 гпатладжани
- 1 с.л.15 глимонов сок
- 1 1/4 чаши300 гнискомаслено кисело мляко
- 2 скилидки, настъргани6 гчесън
- 1 ч.л., разделена6 гсол
- 400 гпостна агнешка кайма
- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 малка глава, ситно нарязана70 глук
- 1, ситно нарязана40 гдълга зелена чушка
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 2 средни, настъргани или ситно нарязани200 гдомати
- 1 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.алепски пипер (пул бибер)
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1/4 чаша60 гвода
- 1 ч.л.5 гмасло (по желание)
- 2 с.л., нарязан5 гпресен магданоз
Начин на приготвяне
- 1
Надупчете патладжаните няколко пъти с вилица.
- 2
Опечете патладжаните директно на газов котлон, на скара или под силно загрят грил, като ги обръщате често, 15-20 минути, докато кожата почернее и месото омекне напълно.
- 3
Сложете патладжаните в купа, покрийте и ги оставете да се задушат 5 минути.
- 4
Обелете обгорялата кожа, отцедете месото в цедка няколко минути и го нарежете ситно.
- 5
Смесете патладжана с лимоновия сок, киселото мляко, чесъна и половината сол; оставете на стайна температура.
- 6
Докато патладжаните се пекат, загрейте зехтина в тиган на средна степен и запържете лука и зелената чушка 5 минути, докато омекнат.
- 7
Добавете каймата и гответе 6-8 минути, като я разбивате, докато покафенее.
- 8
Добавете доматеното пюре, кимиона, алепския пипер, черния пипер и останалата сол и гответе 1 минута.
- 9
Добавете доматите и водата и оставете да къкри 8-10 минути, докато се получи сос и агнешкото достигне 71 °C / 160 °F.
- 10
Разстелете патладжана с кисело мляко в плато и сложете с лъжица месото в средата.
- 11
По желание разтопете маслото и го полейте отгоре.
- 12
Поръсете с магданоз и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате агнешко, използвайте постна телешка или пуешка кайма; ако е пуешка, задушете я, докато достигне 74 °C / 165 °F.
- Заменете нискомасленото кисело мляко с гръцко кисело мляко за по-гъсто и по-кисело пюре.
- За вариант без млечни продукти използвайте неподсладено растително кисело мляко без добавки, а маслото заменете с малко зехтин.
- За вегетариански вариант заменете агнешкото със сварена кафява леща, задушена в същия сос с домати и подправки.
Съхранение
До 2 часа приберете агнешкото и патладжаните с кисело мляко в хладилника в отделни херметични кутии и ги консумирайте до 3–4 дни. Претопляйте само агнешкото, докато стане горещо и запари, а киселото мляко сервирайте студено или на стайна температура; не замразявайте патладжаните с кисело мляко, защото пускат вода.
Предварителна подготовка
Опечете, обелете и отцедете патладжаните до 2 дни предварително и ги пазете покрити в хладилника, а киселото мляко, чесъна и лимоновия сок добавете малко преди сервиране. Агнешкият сос може да се сготви ден по-рано и да се претопли, докато стане горещ и запари.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Али назик кебап“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (534 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 363 ккал | 68 ккал |
| Протеини | 27,9 г | 5,2 г |
| Въглехидрати | 26,3 г | 4,9 г |
| от които захари | 17,1 г | 3,2 г |
| Фибри | 9,1 г | 1,7 г |
| Мазнини | 17,9 г | 3,4 г |
| от които наситени | 6,2 г | 1,2 г |
| Натрий | 705 мг | 132 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
