Turcească · Prânz · Cină
Ali Nazik Kebab
Ali Nazik Kebabı
Vinetele coapte pe flacără sunt pasate într-un piure de iaurt cu usturoi și acoperite cu carne slabă de miel fiartă înăbușit cu roșii, ardei și condimente calde. Este un preparat preferat din Gaziantep, afumat și cremos, făcut mai ușor cu iaurt degresat și foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 28% · Grăsimi 43% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii1.000 gvinete
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 1 1/4 căni300 giaurt simplu degresat
- 2 căței, rași6 gusturoi
- 1 linguriță, împărțită6 gsare
- 400 gcarne tocată slabă de miel
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 mică, tocată mărunt70 gceapă
- 1, tocat mărunt40 gardei verde lung
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 2 medii, date pe răzătoare sau tăiate cubulețe mici200 groșii
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăfulgi de ardei de Alep (pul biber)
- 1/2 lingurițăpiper negru
- 1/4 cană60 gapă
- 1 linguriță5 gunt (opțional)
- 2 linguri, tocat5 gpătrunjel proaspăt
Mod de preparare
- 1
Înțeapă vinetele de câteva ori cu o furculiță.
- 2
Coace vinetele direct pe flacăra aragazului, pe grătar sau sub grill-ul fierbinte al cuptorului, întorcându-le des, 15-20 de minute, până când coaja se înnegrește și miezul devine complet moale.
- 3
Pune vinetele într-un bol, acoperă-l și lasă-le să se înăbușe 5 minute.
- 4
Curăță coaja arsă, lasă miezul să se scurgă într-o sită câteva minute, apoi toacă-l mărunt.
- 5
Amestecă vinetele cu sucul de lămâie, iaurtul, usturoiul și jumătate din sare; păstrează la temperatura camerei.
- 6
În timp ce se coc vinetele, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa și ardeiul verde 5 minute, până se înmoaie.
- 7
Adaugă carnea tocată de miel și gătește-o 6-8 minute, fărâmițând-o, până se rumenește.
- 8
Adaugă pasta de roșii, chimionul, ardeiul de Alep, piperul negru și restul de sare și gătește 1 minut.
- 9
Adaugă roșiile și apa și fierbe la foc mic 8-10 minute, până se formează un sos, iar carnea atinge 71 °C / 160 °F.
- 10
Întinde piureul de vinete cu iaurt pe un platou și pune carnea în centru cu lingura.
- 11
Dacă folosești unt, topește-l și stropește-l deasupra.
- 12
Presară pătrunjel și servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește carne tocată slabă de vită sau de curcan în loc de miel dacă nu găsești miel; dacă folosești curcan, fierbe la foc mic până ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește iaurtul simplu degresat cu iaurt grecesc simplu pentru un piure mai gros și mai acrișor.
- Pentru o variantă fără lactate, folosește un iaurt vegetal simplu, neîndulcit, și înlocuiește untul cu puțin ulei de măsline.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește mielul cu linte maro fiartă, lăsată la foc mic în același sos de roșii cu condimente.
Păstrare
Păstrează mielul și iaurtul cu vinete în recipiente ermetice separate, la frigider, în maximum 2 ore de la preparare, și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește doar mielul, până devine fierbinte și scoate abur, iar iaurtul servește-l rece sau la temperatura camerei; nu congela iaurtul cu vinete, deoarece devine apos.
Pregătire în avans
Poți coace, curăța și scurge vinetele cu până la 2 zile înainte, păstrându-le acoperite la frigider; amestecă-le cu iaurtul, usturoiul și lămâia cu puțin timp înainte de servire. Sosul cu carne de miel poate fi gătit cu o zi înainte și reîncălzit până devine fierbinte și scoate abur.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ali Nazik Kebab cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (534 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 363 kcal | 68 kcal |
| Proteine | 27,9 g | 5,2 g |
| Carbohidrați | 26,3 g | 4,9 g |
| din care zaharuri | 17,1 g | 3,2 g |
| Fibre | 9,1 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 17,9 g | 3,4 g |
| din care saturate | 6,2 g | 1,2 g |
| Sodiu | 705 mg | 132 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
