Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Ali Nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Grilluð eggaldin eru maukuð saman við hvítlauksjógúrt og toppuð með mögru lambakjöti sem er látið malla með tómötum, papriku og hlýjum kryddum. Reykkenndur og rjómakenndur uppáhaldsréttur frá Gaziantep, hér léttari með fituskertri jógúrt og aðeins smá olíu.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 45 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 28% · Fita 43% · Prótein 29%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 meðalstór1.000 geggaldin
- 1 msk15 gsítrónusafi
- 1 1/4 bolli300 ghrein fituskert jógúrt
- 2 rif, rifin6 ghvítlaukur
- 1 tsk, skipt6 gsalt
- 400 gmagurt lambahakk
- 1 msk14 gólífuolía
- 1 lítill, smátt saxaðurlaukur
- 1, smátt söxuð40 glöng græn paprika
- 1 msk16 gtómatpúrra
- 2 meðalstórir, rifnir eða smátt skornir200 gtómatar
- 1 tskmalað cumin (ummiskúmen)
- 1 tskAleppo-chiliflögur (pul biber)
- 1/2 tsksvartur pipar
- 1/4 bolli60 gvatn
- 1 tsk5 gsmjör (valfrjálst)
- 2 msk, söxuð5 gfersk steinselja
Aðferð
- 1
Stingið nokkrum sinnum í eggaldinin með gaffli.
- 2
Grillið eggaldinin beint yfir gasloga, á grilli eða undir heitu grilli í ofni og snúið oft í 15-20 mínútur, þar til hýðið er orðið svart og aldinkjötið alveg mjúkt.
- 3
Setjið eggaldinin í skál, breiðið yfir og látið þau gufusoðna í 5 mínútur.
- 4
Flettið brennda hýðinu af, látið aldinkjötið renna af sér í sigti í nokkrar mínútur og saxið það svo smátt.
- 5
Blandið eggaldininu saman við sítrónusafann, jógúrtina, hvítlaukinn og helminginn af saltinu; geymið við stofuhita.
- 6
Á meðan eggaldinin grillast, hitið ólífuolíuna á pönnu við meðalhita og steikið laukinn og paprikuna í 5 mínútur þar til þau mýkjast.
- 7
Bætið lambahakkinu út í og steikið í 6-8 mínútur, hrærið í sundur, þar til það hefur brúnast.
- 8
Hrærið tómatpúrru, cumin, Aleppo-chili, svörtum pipar og afganginum af saltinu saman við og steikið í 1 mínútu.
- 9
Bætið tómötunum og vatninu út í og látið malla í 8-10 mínútur þar til sósan hefur þykknað og lambakjötið nær 71 °C / 160 °F.
- 10
Smyrjið eggaldinjógúrtinni á fat og setjið lambakjötið í miðjuna með skeið.
- 11
Ef smjör er notað, bræðið það og dreypið yfir.
- 12
Stráið steinselju yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu magurt nautahakk eða kalkúnahakk í stað lambakjöts ef erfitt er að fá lambahakk; ef þú notar kalkún skaltu malla hann þar til hann nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu fituskertu jógúrtinni út fyrir hreina gríska jógúrt til að fá þykkara og bragðmeira mauk.
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu nota hreina, ósæta mjólkurlausa jógúrt og setja smá ólífuolíu í stað smjörsins.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota soðnar brúnar linsubaunir í stað lambakjötsins og malla þær í sömu tómat- og kryddsósu.
Geymsla
Settu lambakjötið og eggaldinjógúrtina í sitt hvort loftþétta ílátið í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu aðeins lambakjötið upp þar til það er rjúkandi heitt og berðu jógúrtina fram kalda eða við stofuhita; ekki frysta eggaldinjógúrtina, því hún verður vatnskennd.
Undirbúningur fram í tímann
Grillaðu, flysjaðu og láttu renna af eggaldinunum allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu þau undir loki í kæli; blandaðu síðan jógúrt, hvítlauk og sítrónu saman við skömmu áður en borið er fram. Lambakjötssósuna má elda degi fyrr og hita upp þar til hún er rjúkandi heit.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ali Nazik kebab með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (534 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 363 kkal | 68 kkal |
| Prótein | 27,9 g | 5,2 g |
| Kolvetni | 26,3 g | 4,9 g |
| þar af sykur | 17,1 g | 3,2 g |
| Trefjar | 9,1 g | 1,7 g |
| Fita | 17,9 g | 3,4 g |
| þar af mettuð | 6,2 g | 1,2 g |
| Natríum | 705 mg | 132 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
