Turecká · Oběd · Večeře
Ali nazik kebab
Ali Nazik Kebabı
Lilek opečený nad ohněm se rozmačká s česnekovým jogurtem na pyré a navrch se dá libové jehněčí dušené s rajčaty, paprikou a hřejivým kořením. Kouřová, krémová oblíbená specialita z Gaziantepu, odlehčená nízkotučným jogurtem a troškou oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 28% · Tuky 43% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 střední1 000 glilky
- 1 lžícecitronová šťáva
- 1 1/4 hrnku300 gbílý nízkotučný jogurt
- 2 stroužky, nastrouhané6 gčesnek
- 1 lžička, rozdělenásůl
- 400 glibové mleté jehněčí
- 1 lžíceolivový olej
- 1 malá, nadrobno nakrájená70 gcibule
- 1, nadrobno nakrájená40 gdlouhá zelená paprika
- 1 lžícerajčatový protlak
- 2 střední, nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená200 grajčata
- 1 lžičkamletý kmín římský
- 1 lžičkaaleppská paprika (pul biber)
- 1/2 lžičkyčerný pepř
- 1/4 hrnku60 gvoda
- 1 lžičkamáslo (volitelné)
- 2 lžíce, nasekanéčerstvá petrželka
Postup
- 1
Lilky několikrát propíchejte vidličkou.
- 2
Lilky opékejte přímo nad plynovým plamenem, na grilu nebo pod rozpáleným grilem v troubě a často je obracejte 15-20 minut, dokud slupka nezčerná a dužina úplně nezměkne.
- 3
Lilky dejte do mísy, přikryjte a nechte 5 minut zapařit.
- 4
Oloupejte spálenou slupku, dužinu nechte pár minut okapat na sítu a pak ji nadrobno nasekejte.
- 5
Lilek smíchejte s citronovou šťávou, jogurtem, česnekem a polovinou soli; nechte při pokojové teplotě.
- 6
Zatímco se lilky opékají, rozehřejte na pánvi olivový olej na středním plameni a cibuli se zelenou paprikou opékejte 5 minut doměkka.
- 7
Přidejte mleté jehněčí a za rozmělňování opékejte 6-8 minut, dokud nezhnědne.
- 8
Vmíchejte rajčatový protlak, kmín, aleppskou papriku, pepř a zbylou sůl a opékejte 1 minutu.
- 9
Přidejte rajčata a vodu a nechte 8-10 minut probublávat, dokud nevznikne omáčka a jehněčí nedosáhne 71 °C / 160 °F.
- 10
Lilkový jogurt rozetřete na servírovací talíř a doprostřed lžící navršte maso.
- 11
Pokud chcete, rozpusťte máslo a pokapejte jím povrch.
- 12
Posypte petrželkou a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud jehněčí neseženete, použijte libové mleté hovězí nebo krůtí; krůtí duste, dokud nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Nízkotučný jogurt nahraďte bílým řeckým jogurtem – pyré bude hustší a výraznější.
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte neslazený bílý rostlinný jogurt a máslo nahraďte trochou olivového oleje.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte jehněčí uvařenou hnědou čočkou podušenou ve stejné rajčatové omáčce s kořením.
Skladování
Jehněčí a lilek s jogurtem dejte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte jen jehněčí, dokud není horké a nekouří se z něj, jogurt podávejte studený nebo pokojové teploty; lilek s jogurtem nemrazte, pustil by vodu.
Příprava předem
Lilky můžete opéct, oloupat a nechat okapat až 2 dny předem a uchovat zakryté v lednici; jogurt, česnek a citronovou šťávu vmíchejte těsně před podáváním. Jehněčí omáčku lze uvařit den předem a ohřát, dokud není horká a nekouří se z ní.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ali nazik kebab jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 363 kcal | 68 kcal |
| Bílkoviny | 27,9 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 26,3 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 17,1 g | 3,2 g |
| Vláknina | 9,1 g | 1,7 g |
| Tuky | 17,9 g | 3,4 g |
| z toho nasycené | 6,2 g | 1,2 g |
| Sodík | 705 mg | 132 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
