Turku · Pusdienas · Vakariņas
Ali Nazik kebabs
Ali Nazik Kebabı
Apdedzināti baklažāni tiek sablendēti ķiplokainā jogurta biezenī un pārklāti ar liesu jēra gaļu, kas sautēta ar tomātiem, papriku un sildošām garšvielām. Tas ir dūmakains, krēmīgs Gaziantepas iecienīts ēdiens, kas padarīts vieglāks ar vājpiena jogurtu un nedaudz eļļas.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 28% · Tauki 43% · Olbaltumvielas 29%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 vidēji1000 gbaklažāni
- 1 ēdamkarote15 gcitronu sula
- 1 1/4 glāzes300 gdabīgais vājpiena jogurts
- 2 daiviņas, sarīvētas6 gķiploki
- 1 tējkarote, sadalīta6 gsāls
- 400 gliesa malta jēra gaļa
- 1 ēdamkarote14 golīveļļa
- 1 mazs, smalki sakapāts70 gsīpols
- 1, smalki sakapāta40 ggarā zaļā paprika
- 1 ēdamkarote16 gtomātu pasta
- 2 vidēji, sarīvēti vai smalki sagriezti kubiņos200 gtomāti
- 1 tējkarotemalts kumins
- 1 tējkaroteAlepo pipari (pul biber)
- 1/2 tējkarotesmelnie pipari
- 1/4 glāzes60 gūdens
- 1 tējkarote5 gsviests (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes, sakapāti5 gsvaigi pētersīļi
Pagatavošana
- 1
Dažas reizes sadursti baklažānus ar dakšiņu.
- 2
Apdedzini baklažānus tieši virs gāzes liesmas, uz grila vai zem karsta krāsns grila, bieži apgriežot, 15-20 minūtes, līdz miza ir melna un mīkstums pilnīgi mīksts.
- 3
Ieliec baklažānus bļodā, pārklāj un ļauj tiem 5 minūtes tvaicēties.
- 4
Nomizo apdegušo mizu, ļauj mīkstumam dažas minūtes notecēt sietā, tad to smalki sakapā.
- 5
Sajauc baklažānu ar citronu sulu, jogurtu, ķiplokiem un pusi sāls; turi istabas temperatūrā.
- 6
Kamēr baklažāni cepas, uzkarsē olīveļļu pannā uz vidējas uguns un 5 minūtes cep sīpolu un zaļo papriku, līdz tie mīksti.
- 7
Pievieno malto jēra gaļu un cep, to irdinot, 6-8 minūtes, līdz tā apbrūnējusi.
- 8
Iemaisi tomātu pastu, kuminu, Alepo piparus, melnos piparus un atlikušo sāli un cep 1 minūti.
- 9
Pievieno tomātus un ūdeni un sautē 8-10 minūtes, līdz izveidojas mērce un gaļa sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 10
Izklāj baklažānu jogurtu uz šķīvja un vidū ar karoti uzliec jēra gaļu.
- 11
Ja izmanto, izkausē sviestu un pārlej to pa virsu.
- 12
Pārkaisi ar pētersīļiem un pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja jēra gaļu grūti atrast, tās vietā izmantojiet liesu maltu liellopa gaļu vai maltu tītara gaļu; ja izmantojat tītaru, sautējiet, līdz tas sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Vājpiena jogurta vietā ņemiet dabīgo grieķu jogurtu – biezenis būs biezāks un skābenāks.
- Bezpiena versijai izmantojiet dabīgu, nesaldinātu augu jogurtu, bet sviesta vietā pārlejiet nedaudz olīveļļas.
- Veģetārai versijai jēra gaļas vietā ņemiet vārītas brūnās lēcas, kas sautētas tajā pašā tomātu un garšvielu mērcē.
Uzglabāšana
Jēra gaļu un baklažānu jogurtu 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos un izlietojiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet tikai jēra gaļu, līdz tā ir karsta un tvaiko, bet jogurtu pasniedziet vēsu vai istabas temperatūrā; baklažānu jogurtu nesasaldējiet, jo tas kļūst ūdeņains.
Sagatavošana iepriekš
Baklažānus var apdedzināt, nomizot un nosusināt līdz 2 dienām iepriekš un glabāt apsegtus ledusskapī, bet jogurtu, ķiplokus un citronu iemaisiet īsi pirms pasniegšanas. Jēra gaļas mērci var pagatavot dienu iepriekš un uzsildīt, līdz tā ir karsta un tvaiko.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ali Nazik kebabs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Piens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (534 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 363 kcal | 68 kcal |
| Olbaltumvielas | 27,9 g | 5,2 g |
| Ogļhidrāti | 26,3 g | 4,9 g |
| tostarp cukuri | 17,1 g | 3,2 g |
| Šķiedrvielas | 9,1 g | 1,7 g |
| Tauki | 17,9 g | 3,4 g |
| tostarp piesātinātie | 6,2 g | 1,2 g |
| Nātrijs | 705 mg | 132 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
