سبزیوں کا سوپ

متبادل

• زیادہ ذائقے دار شوربے کے لیے پانی کی جگہ 6 کپ ویجیٹیبل اسٹاک استعمال کریں؛ اگر سوپ کو گلوٹن فری اور ویگن رکھنا ہو تو ایسا اسٹاک چنیں جس پر یہ لکھا ہو۔
• مختلف ذائقے اور ساخت کے لیے آلو کی جگہ چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا شکرقندی یا شلجم ڈالیں۔
• تیاری کا وقت بچانے کے لیے تازہ ٹماٹر کی جگہ 14 اونس کا ایک ڈبہ کٹے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں۔
• بند گوبھی کی جگہ کیل یا پالک استعمال کریں؛ پالک آخری 2 منٹ میں ڈالیں تاکہ وہ بس ہلکی سی مرجھا جائے۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں؛ کھانے سے پہلے اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلانے کے بعد آلو اور زوکینی نرم ہو جائیں گے۔

پہلے سے تیاری

پیاز، گاجر، سیلری، آلو اور بند گوبھی 1 دن پہلے کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں؛ آلو کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر رکھیں تاکہ وہ کالا نہ پڑے۔ پورا سوپ بھی ایک دن پہلے بنا کر دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے، بس پارسلے اور لیموں کا رس پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔