Интернациональная · Обед · Ужин
Овощной суп
Vegetable Soup
Лёгкий прозрачный бульон с нежной морковью, картофелем, стручковой фасолью, капустой и помидорами, томлёный с чесноком и тимьяном. Согревающий, сытный и простой суп из самых обычных овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 64% · Жиры 24% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кружочками
- 2 стебля80 гСтебель сельдерея, нарезанный
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко рубленный
- 1 средний170 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 средних240 гПомидоры, нарезанные кубиками
- 6 стаканов1 420 гВода
- 1 листЛавровый лист
- 1 ч. л.Сушёный тимьян
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 1 стакан100 гСтручковая фасоль, нарезанная небольшими кусочками
- 1 1/2 стакана105 гБелокочанная капуста, нашинкованная
- 1 небольшой120 гКабачок, нарезанный кубиками
- 1/2 стакана70 гЗамороженный зелёный горошек
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка, рубленая
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, 5-6 минут, пока лук не станет мягким.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 4
Добавьте картофель, помидоры, воду, лавровый лист, тимьян, соль и перец.
- 5
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне, частично накрыв крышкой, 15 минут.
- 6
Добавьте стручковую фасоль и капусту и варите 5 минут.
- 7
Добавьте кабачок и горошек и варите ещё 5-7 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 8
Выньте лавровый лист, затем вмешайте петрушку и, по желанию, лимонный сок.
- 9
Попробуйте, при необходимости досолите и поперчите и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного бульона используйте 6 чашек овощного бульона вместо воды; если нужно, выбирайте бульон с маркировкой «без глютена» и «веганский».
- Замените картофель бататом или репой, нарезанными кубиками, — получится другой вкус и текстура.
- Чтобы сэкономить время, замените свежие помидоры одной банкой (14 oz) консервированных помидоров кубиками.
- Вместо белокочанной капусты возьмите кале или шпинат; шпинат добавляйте за последние 2 минуты, чтобы он только слегка увял.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Суп можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки картофель и кабачок станут мягче.
Заготовка заранее
Лук, морковь, стебель сельдерея, картофель и капусту можно нарезать за 1 день и хранить накрытыми в холодильнике; картофель держите в холодной воде, чтобы он не потемнел. Весь суп тоже можно приготовить за день и разогреть, а петрушку и лимонный сок добавить прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Овощной суп» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (643 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 137 ккал | 21 ккал |
| Белки | 4,4 г | 0,7 г |
| Углеводы | 23,4 г | 3,6 г |
| в т. ч. сахара | 8,1 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 5,9 г | 0,9 г |
| Жиры | 4 г | 0,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрий | 669 мг | 104 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
