Internationale · Déjeuner · Dîner
Soupe de légumes
Vegetable Soup
Un bouillon clair et léger, garni de carottes fondantes, de pomme de terre, de haricots verts, de chou et de tomate, mijoté avec de l'ail et du thym. Réconfortante, rassasiante et facile à préparer avec des légumes du quotidien.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 55 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 64% · Lipides 24% · Protéines 12%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 moyen110 gOignon, coupé en dés
- 2 moyennes120 gCarottes, en rondelles
- 2 branches80 gCéleri, émincé
- 2 gousses6 gAil, haché
- 1 moyenne170 gPomme de terre, épluchée et coupée en dés
- 2 moyennes240 gTomates, coupées en dés
- 6 tasses1 420 gEau
- 1 feuilleFeuille de laurier
- 1 c. à caféThym séché
- 1 c. à café6 gSel
- 1/2 c. à caféPoivre noir
- 1 tasse100 gHaricots verts, coupés en tronçons
- 1 1/2 tasse105 gChou, émincé
- 1 petite120 gCourgette, coupée en dés
- 1/2 tasse70 gPetits pois surgelés
- 2 c. à soupe8 gPersil frais, haché
- 1 c. à soupe15 gJus de citron (facultatif)
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez la pomme de terre, les tomates, l'eau, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- 5
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement 15 minutes, à couvert partiellement.
- 6
Ajoutez les haricots verts et le chou et laissez mijoter 5 minutes.
- 7
Ajoutez la courgette et les petits pois et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 8
Retirez la feuille de laurier, puis incorporez le persil et, si vous en utilisez, le jus de citron.
- 9
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez l'eau par 6 tasses de bouillon de légumes pour un bouillon plus riche, en choisissant un bouillon étiqueté sans gluten et végétalien si nécessaire.
- Remplacez la pomme de terre par de la patate douce ou du navet en dés pour varier le goût et la texture.
- Remplacez les tomates fraîches par une boîte de 14 oz de tomates en dés pour gagner du temps de préparation.
- Utilisez du chou kale ou des épinards à la place du chou ; ajoutez les épinards pendant les 2 dernières minutes pour qu'ils flétrissent à peine.
Conservation
Laissez refroidir les restes et placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, puis consommez-les sous 3 à 4 jours en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants. La soupe se congèle jusqu'à 3 mois, mais la pomme de terre et la courgette ramolliront après décongélation.
À préparer à l'avance
Coupez l'oignon, les carottes, le céleri, la pomme de terre et le chou jusqu'à 1 jour à l'avance et conservez-les couverts au réfrigérateur, la pomme de terre immergée dans de l'eau froide pour qu'elle ne noircisse pas. Vous pouvez aussi préparer toute la soupe la veille et la réchauffer, en ajoutant le persil et le jus de citron juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Céleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (643 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 137 kcal | 21 kcal |
| Protéines | 4,4 g | 0,7 g |
| Glucides | 23,4 g | 3,6 g |
| dont sucres | 8,1 g | 1,3 g |
| Fibres | 5,9 g | 0,9 g |
| Lipides | 4 g | 0,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodium | 669 mg | 104 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
