Alþjóðlegt · Hádegisverður · Kvöldverður
Grænmetissúpa
Vegetable Soup
Létt og tær súpa full af mjúkum gulrótum, kartöflu, strengjabaunum, hvítkáli og tómötum, soðin með hvítlauk og timjan. Hún er hlýjandi, saðsöm og auðveld að gera úr hversdagslegu grænmeti.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 64% · Fita 24% · Prótein 12%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gÓlífuolía
- 1 meðalstór110 gLaukur, smátt skorinn
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, í sneiðum
- 2 stilkar80 gSellerí, í sneiðum
- 2 rif6 gHvítlaukur, saxaður
- 1 meðalstór170 gKartafla, afhýdd og skorin í teninga
- 2 meðalstórir240 gTómatar, skornir í teninga
- 6 bollar1.420 gVatn
- 1 laufLárviðarlauf
- 1 tskÞurrkað timjan
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar
- 1 bolli100 gStrengjabaunir, skornar í stutta bita
- 1 1/2 bolli105 gHvítkál, fínt skorið
- 1 lítillKúrbítur, skorinn í teninga
- 1/2 bolli70 gFrosnar grænar baunir
- 2 msk8 gFersk steinselja, söxuð
- 1 msk15 gSítrónusafi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna í stórum potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauknum, gulrótunum og selleríinu út í og eldið í 5-6 mínútur, hrærið í, þar til laukurinn mýkist.
- 3
Hrærið hvítlauknum saman við og eldið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 4
Bætið kartöflunni, tómötunum, vatninu, lárviðarlaufinu, timjaninu, saltinu og piparnum út í.
- 5
Látið suðuna koma upp, lækkið svo hitann og látið malla rólega með lokið hálft á í 15 mínútur.
- 6
Bætið strengjabaununum og hvítkálinu út í og látið malla í 5 mínútur.
- 7
Bætið kúrbítnum og grænu baununum út í og látið malla í 5-7 mínútur í viðbót, þar til allt grænmetið er meyrt.
- 8
Fjarlægið lárviðarlaufið og hrærið svo steinseljunni og sítrónusafanum, ef hann er notaður, saman við.
- 9
Smakkið til, stillið kryddið og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu 6 bolla af grænmetissoði í stað vatns til að fá bragðmeira soð. Veldu soð sem er merkt glútenlaust og vegan ef súpan á að haldast þannig.
- Skiptu kartöflunni út fyrir sæta kartöflu eða næpu í teningum til að fá annað bragð og áferð.
- Notaðu eina 14 oz dós af niðursoðnum tómötum í teningum í stað ferskra tómata til að spara tíma.
- Notaðu grænkál eða spínat í stað hvítkáls. Hrærðu spínatinu út í síðustu 2 mínúturnar svo það rétt mýkist.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í lokað ílát í ísskáp innan 2 klukkustunda. Borðaðu þá innan 3 til 4 daga og hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit. Súpan geymist í frysti í allt að 3 mánuði, en kartaflan og kúrbíturinn verða mýkri eftir uppþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu laukinn, gulræturnar, selleríið, kartöfluna og hvítkálið allt að 1 degi fyrr og geymdu undir loki í ísskáp. Hafðu kartöfluna í köldu vatni svo hún verði ekki brún. Einnig má elda alla súpuna degi fyrr og hita hana upp. Bættu þá steinseljunni og sítrónusafanum út í rétt áður en hún er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Grænmetissúpa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (643 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 137 kkal | 21 kkal |
| Prótein | 4,4 g | 0,7 g |
| Kolvetni | 23,4 g | 3,6 g |
| þar af sykur | 8,1 g | 1,3 g |
| Trefjar | 5,9 g | 0,9 g |
| Fita | 4 g | 0,6 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,1 g |
| Natríum | 669 mg | 104 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
