Internacional · Almoço · Jantar
Sopa de legumes
Vegetable Soup
Um caldo leve e claro, cheio de cenoura macia, batata, vagem, repolho e tomate, cozido lentamente com alho e tomilho. É reconfortante, sustenta bem e é fácil de fazer com legumes do dia a dia.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 64% · Gorduras 24% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher de sopa14 gAzeite de oliva
- 1 média110 gCebola, em cubos
- 2 médias120 gCenouras, em rodelas
- 2 talos80 gSalsão, fatiado
- 2 dentes6 gAlho, picado
- 1 média170 gBatata, descascada e em cubos
- 2 médios240 gTomates, em cubos
- 6 xícaras1.420 gÁgua
- 1 folhaFolha de louro
- 1 colher de cháTomilho seco
- 1 colher de chá6 gSal
- 1/2 colher de cháPimenta-do-reino
- 1 xícara100 gVagem, cortada em pedaços curtos
- 1 1/2 xícara105 gRepolho, fatiado fino
- 1 pequena120 gAbobrinha, em cubos
- 1/2 xícara70 gErvilha congelada
- 2 colheres de sopa8 gSalsinha fresca, picada
- 1 colher de sopa15 gSuco de limão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Junte a cebola, as cenouras e o salsão e refogue, mexendo, por 5-6 minutos, até a cebola amolecer.
- 3
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, até ficar perfumado.
- 4
Adicione a batata, os tomates, a água, a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
- 5
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe suavemente, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos.
- 6
Junte a vagem e o repolho e cozinhe por 5 minutos.
- 7
Acrescente a abobrinha e a ervilha e cozinhe por mais 5-7 minutos, até todos os legumes ficarem macios.
- 8
Retire a folha de louro e misture a salsinha e o suco de limão, se for usar.
- 9
Prove, acerte o tempero e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use 6 xícaras de caldo de legumes no lugar da água para um caldo mais encorpado. Se precisar que a sopa continue sem glúten e vegana, escolha um caldo com essa indicação no rótulo.
- Troque a batata por batata-doce ou nabo em cubos para variar o sabor e a textura.
- Substitua os tomates frescos por uma lata (14 oz) de tomate em cubos para ganhar tempo no preparo.
- Use couve ou espinafre no lugar do repolho. Se usar espinafre, junte nos últimos 2 minutos, só para murchar.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas. Consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. A sopa pode ser congelada por até 3 meses, mas a batata e a abobrinha ficam mais macias depois de descongelar.
Preparo antecipado
Corte a cebola, as cenouras, o salsão, a batata e o repolho com até 1 dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira, deixando a batata mergulhada em água fria para não escurecer. A sopa inteira também pode ser feita na véspera e reaquecida; acrescente a salsinha e o suco de limão-siciliano só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Aipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (643 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 137 kcal | 21 kcal |
| Proteínas | 4,4 g | 0,7 g |
| Carboidratos | 23,4 g | 3,6 g |
| dos quais açúcares | 8,1 g | 1,3 g |
| Fibras | 5,9 g | 0,9 g |
| Gorduras | 4 g | 0,6 g |
| das quais saturadas | 0,6 g | 0,1 g |
| Sódio | 669 mg | 104 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
