材料
4人分- 大さじ114 gオリーブオイル
- 中1個110 g玉ねぎ（角切り）
- 中2本120 gにんじん（輪切り）
- 2本80 gセロリ（薄切り）
- 2片6 gにんにく（みじん切り）
- 中1個170 gじゃがいも（皮をむいて角切り）
- 中2個240 gトマト（角切り）
- 6カップ1,420 g水
- 1枚ローリエ
- 小さじ1乾燥タイム
- 小さじ16 g塩
- 小さじ1/2黒こしょう
- 1カップ100 gいんげん（短く切る）
- 1 1/2カップ105 gキャベツ（せん切り）
- 小1本120 gズッキーニ（角切り）
- 1/2カップ70 g冷凍グリーンピース
- 大さじ28 g生パセリ（みじん切り）
- 大さじ115 gレモン汁 (お好みで)
作り方
- 1
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 2
玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで5〜6分混ぜながら炒める。
- 3
にんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。
- 4
じゃがいも、トマト、水、ローリエ、タイム、塩、こしょうを加える。
- 5
沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらして15分ほど静かに煮る。
- 6
いんげんとキャベツを加え、5分煮る。
- 7
ズッキーニとグリーンピースを加え、すべての野菜がやわらかくなるまでさらに5〜7分煮る。
- 8
ローリエを取り出し、パセリと、使う場合はレモン汁を加えて混ぜる。
- 9
味をみて塩加減を調え、熱いうちに盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 水の代わりに野菜ブイヨン6カップを使うと、よりコクのあるスープになります。グルテンフリー・ヴィーガンを保ちたい場合は、その表示のあるものを選んでください。
- じゃがいもを角切りのさつまいもやかぶに替えると、風味や食感の違いが楽しめます。
- 生のトマトの代わりにカットトマト缶（14オンス）1缶を使えば、下ごしらえの時間を短縮できます。
- キャベツの代わりにケールやほうれん草も使えます。ほうれん草は最後の2分で加え、さっとしんなりさせる程度にしましょう。
保存
残ったスープは2時間以内に冷まし、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきり、湯気が立つまでしっかり温め直してください。冷凍なら3か月まで保存できますが、解凍後はじゃがいもとズッキーニがやわらかくなります。
作り置き
玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、キャベツは1日前まで切っておけます。ふたをして冷蔵庫で保存し、じゃがいもは変色しないよう冷水に浸けておきましょう。スープ全体を前日に作って温め直すこともできます。その場合、生パセリとレモン汁は食べる直前に加えてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
野菜スープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
ヴィーガンにするたんぱく質を増やすカロリーを減らす
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（643g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 137 kcal | 21 kcal |
| たんぱく質 | 4.4 g | 0.7 g |
| 炭水化物 | 23.4 g | 3.6 g |
| うち糖類 | 8.1 g | 1.3 g |
| 食物繊維 | 5.9 g | 0.9 g |
| 脂質 | 4 g | 0.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.6 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 669 mg | 104 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
