সবজির স্যুপ

বিকল্প

• আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পানির বদলে 6 কাপ ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করুন; স্যুপ গ্লুটেন-মুক্ত ও ভিগান রাখতে চাইলে সেই লেবেলযুক্ত স্টক বেছে নিন।
• ভিন্ন স্বাদ ও টেক্সচারের জন্য আলুর বদলে ছোট টুকরো করা মিষ্টি আলু বা শালগম দিন।
• প্রস্তুতির সময় বাঁচাতে তাজা টমেটোর বদলে 14 oz-এর এক ক্যান ছোট টুকরো করা টমেটো ব্যবহার করুন।
• বাঁধাকপির বদলে কেল বা পালং শাক দিন; পালং শাক শেষের 2 মিনিটে মেশান, যাতে শুধু নরম হয়ে আসে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলানোর পর আলু ও জুকিনি কিছুটা নরম হয়ে যাবে।

আগে থেকে তৈরি

পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, আলু ও বাঁধাকপি 1 দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; আলু ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে কালচে না হয়। পুরো স্যুপও একদিন আগে বানিয়ে পরে গরম করা যায়; পার্সলে ও লেবুর রস পরিবেশনের ঠিক আগে দিন।