세계 요리 · 점심 · 저녁
야채 수프
Vegetable Soup
부드러운 당근, 감자, 깍지콩, 양배추, 토마토를 듬뿍 넣고 마늘과 타임으로 은근히 끓인 가볍고 맑은 수프입니다. 몸을 따뜻하게 하고 든든하며, 흔한 채소로 쉽게 만들 수 있어요.
- 준비
- 20분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 55분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 64% · 지방 24% · 단백질 12%
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재료
4인분- 1큰술14 g올리브유
- 중간 크기 1개110 g양파, 깍둑썰기
- 중간 크기 2개120 g당근, 얇게 썰기
- 2줄기80 g셀러리, 얇게 썰기
- 2쪽6 g마늘, 다지기
- 중간 크기 1개170 g감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기
- 중간 크기 2개240 g토마토, 깍둑썰기
- 6컵1,420 g물
- 1장월계수 잎
- 1작은술말린 타임
- 1작은술6 g소금
- 1/2작은술후추
- 1컵100 g깍지콩, 짧게 자르기
- 1 1/2컵105 g양배추, 채썰기
- 작은 것 1개120 g애호박, 깍둑썰기
- 1/2컵70 g냉동 완두콩
- 2큰술8 g생파슬리, 다지기
- 1큰술15 g레몬즙 (선택)
만드는 법
- 1
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군다.
- 2
양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5~6분간 저어가며 볶는다.
- 3
마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는다.
- 4
감자, 토마토, 물, 월계수 잎, 타임, 소금, 후추를 넣는다.
- 5
끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채 15분간 은근히 끓인다.
- 6
깍지콩과 양배추를 넣고 5분간 끓인다.
- 7
애호박과 완두콩을 넣고 모든 채소가 부드러워질 때까지 5~7분간 더 끓인다.
- 8
월계수 잎을 건져내고 파슬리와, 사용한다면 레몬즙을 넣어 섞는다.
- 9
맛을 보고 간을 맞춘 뒤 뜨겁게 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 물 대신 채소 육수 6컵을 쓰면 국물이 더 진해집니다. 글루텐 프리·비건을 유지하려면 그렇게 표시된 제품을 고르세요.
- 감자 대신 깍둑썰기한 고구마나 순무를 넣으면 색다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
- 생토마토 대신 깍둑썰기 토마토 통조림 1캔(14oz)을 쓰면 손질 시간을 줄일 수 있습니다.
- 양배추 대신 케일이나 시금치를 써도 됩니다. 시금치는 마지막 2분에 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로만 익히세요.
보관
남은 수프는 2시간 안에 식혀 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 뜨겁게 데우세요. 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있지만, 해동 후에는 감자와 애호박이 물러집니다.
미리 만들기
양파, 당근, 셀러리, 감자, 양배추는 최대 1일 전에 미리 썰어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 감자는 갈변하지 않도록 찬물에 담가 두세요. 수프 전체를 하루 전에 만들어 두었다가 데워도 좋으며, 이때 생파슬리와 레몬즙은 먹기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (643g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 137 kcal | 21 kcal |
| 단백질 | 4.4 g | 0.7 g |
| 탄수화물 | 23.4 g | 3.6 g |
| 당류 | 8.1 g | 1.3 g |
| 식이섬유 | 5.9 g | 0.9 g |
| 지방 | 4 g | 0.6 g |
| 포화지방 | 0.6 g | 0.1 g |
| 나트륨 | 669 mg | 104 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
