کالدو دے پویو (میکسیکن چکن سوپ)

پیاز کو آدھا کاٹیں؛ ایک آدھے کو باریک کاٹ لیں اور دوسرا آدھا ثابت رہنے دیں۔

لہسن کے جوے چھیل لیں اور ٹماٹر کے چار ٹکڑے کریں۔

ایک بڑے دیگچے میں چکن، پانی، ثابت آدھا پیاز، لہسن، ٹماٹر، تیز پات، اوریگانو، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

تیز آنچ پر ابال آنے دیں، پھر آنچ ہلکی کر دیں تاکہ آہستہ آہستہ پکے۔

ڈھکن کے بغیر 25 منٹ پکائیں اور جھاگ اتارتے رہیں، یہاں تک کہ چکن کا اندرونی درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔

اس دوران گاجریں چھیل کر موٹے گول ٹکڑوں میں کاٹیں؛ آلو بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ سیلری کے قتلے کریں۔

زکینی کو موٹے آدھے چاند کی شکل میں اور بند گوبھی کو قاشوں یا بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔

چکن نکال کر الگ رکھ دیں؛ آدھا پیاز، ٹماٹر کے چھلکے اور تیز پات نکال کر پھینک دیں۔

یخنی میں گاجر، آلو اور سیلری ڈال کر 10 منٹ پکائیں۔

مکئی، زکینی اور بند گوبھی ڈالیں اور مزید 10 منٹ پکائیں یہاں تک کہ تمام سبزیاں نرم ہو جائیں۔

دو کانٹوں سے چکن کا ریشہ کریں اور دیگچے میں واپس ڈال کر 2 منٹ گرم کریں۔

چکھ کر ضرورت ہو تو مزید کالی مرچ ڈالیں؛ زیادہ نمک کے بجائے دسترخوان پر لیموں سے ذائقے میں تازگی لائیں۔

ہرا دھنیا کاٹ لیں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو سیرانو مرچ باریک کاٹ لیں۔

پیالوں میں نکالیں، اوپر کٹی پیاز، ہرا دھنیا اور مرچ ڈالیں اور نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔