Internasjonalt · Lunsj · Middag
Grønnsakssuppe
Vegetable Soup
En lett, klar buljong full av møre gulrøtter, potet, aspargesbønner, kål og tomat, småkokt med hvitløk og timian. Varmende, mettende og enkel å lage av hverdagsgrønnsaker.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 64% · Fett 24% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 middels110 gLøk, i terninger
- 2 middels120 gGulrøtter, i skiver
- 2 stilker80 gStangselleri, i skiver
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 1 middels170 gPotet, skrelt og i terninger
- 2 middels240 gTomater, i terninger
- 6 kopper1 420 gVann
- 1 bladLaurbærblad
- 1 tsTørket timian
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsSort pepper
- 1 kopp100 gAspargesbønner, i korte biter
- 1 1/2 kopper105 gKål, i strimler
- 1 liten120 gSquash, i terninger
- 1/2 kopp70 gFrosne erter
- 2 ss8 gFrisk persille, hakket
- 1 ss15 gSitronsaft (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme.
- 2
Tilsett løk, gulrøtter og selleri og stek under omrøring i 5-6 minutter til løken er myk.
- 3
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett potet, tomater, vann, laurbærblad, timian, salt og pepper.
- 5
Kok opp, senk varmen og la det småkoke med lokket delvis på i 15 minutter.
- 6
Tilsett aspargesbønnene og kålen og la det småkoke i 5 minutter.
- 7
Tilsett squash og erter og la det småkoke i 5-7 minutter til, til alle grønnsakene er møre.
- 8
Ta ut laurbærbladet, og rør inn persille og eventuelt sitronsaft.
- 9
Smak til og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk 6 cups grønnsaksbuljong i stedet for vann for en fyldigere kraft. Velg en som er merket glutenfri og vegansk hvis suppen skal forbli det.
- Bytt ut poteten med søtpotet eller nepe i terninger for en annen smak og konsistens.
- Bytt de friske tomatene med én boks (14 oz) hakkede tomater for å spare tid.
- Bruk grønnkål eller spinat i stedet for kål. Rør inn spinaten de siste 2 minuttene, så den så vidt faller sammen.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp til suppen er rykende varm. Suppen kan fryses i opptil 3 måneder, men poteten og squashen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Kutt løk, gulrøtter, stangselleri, potet og kål opptil 1 dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Legg poteten i kaldt vann så den ikke blir brun. Hele suppen kan også lages dagen før og varmes opp. Tilsett persille og sitronsaft rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Grønnsakssuppe med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (643 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 137 kcal | 21 kcal |
| Protein | 4,4 g | 0,7 g |
| Karbohydrater | 23,4 g | 3,6 g |
| hvorav sukkerarter | 8,1 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 0,9 g |
| Fett | 4 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 669 mg | 104 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
