Internazionale · Pranzo · Cena
Minestra di verdure
Vegetable Soup
Un brodo leggero e limpido ricco di carote tenere, patata, fagiolini, cavolo e pomodoro, cotto a fuoco lento con aglio e timo. Scaldante, saziante e facile da preparare con verdure di tutti i giorni.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 64% · Grassi 24% · Proteine 12%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 media110 gCipolla, a dadini
- 2 medie120 gCarote, a rondelle
- 2 coste80 gSedano, a fettine
- 2 spicchi6 gAglio, tritato
- 1 media170 gPatata, sbucciata e a dadini
- 2 medi240 gPomodori, a dadini
- 6 tazze1420 gAcqua
- 1 fogliaAlloro
- 1 cucchiainoTimo secco
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero
- 1 tazza100 gFagiolini, tagliati a pezzetti
- 1 1/2 tazze105 gCavolo, a striscioline
- 1 piccola120 gZucchina, a dadini
- 1/2 tazza70 gPiselli surgelati
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio15 gSucco di limone (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano e cuoci, mescolando, per 5-6 minuti finché la cipolla si ammorbidisce.
- 3
Unisci l'aglio e cuoci per 1 minuto finché diventa profumato.
- 4
Aggiungi la patata, i pomodori, l'acqua, l'alloro, il timo, il sale e il pepe.
- 5
Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire dolcemente, con il coperchio socchiuso, per 15 minuti.
- 6
Aggiungi i fagiolini e il cavolo e fai sobbollire per 5 minuti.
- 7
Aggiungi la zucchina e i piselli e fai sobbollire per altri 5-7 minuti, finché tutte le verdure sono tenere.
- 8
Togli la foglia di alloro, poi incorpora il prezzemolo e, se lo usi, il succo di limone.
- 9
Assaggia, aggiusta di sale e pepe e servi ben calda.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa 6 tazze di brodo vegetale al posto dell'acqua per un brodo più saporito; se serve, scegline uno certificato senza glutine e vegano.
- Sostituisci la patata con patata dolce o rapa a dadini per un sapore e una consistenza diversi.
- Al posto dei pomodori freschi usa una lattina da 14 oz di pomodori a dadini per risparmiare tempo.
- Usa cavolo riccio o spinaci invece del cavolo; gli spinaci vanno aggiunti negli ultimi 2 minuti, giusto il tempo di farli appassire.
Conservazione
Lascia raffreddare gli avanzi e conservali in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore; consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben fumanti. Si conserva in freezer fino a 3 mesi, anche se patata e zucchina si ammorbidiranno dopo lo scongelamento.
Preparazione in anticipo
Taglia cipolla, carote, sedano, patata e cavolo fino a 1 giorno prima e conservali coperti in frigorifero, tenendo la patata immersa in acqua fredda perché non annerisca. Puoi anche preparare l'intera minestra il giorno prima e riscaldarla, aggiungendo prezzemolo e succo di limone solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Sedano
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (643 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 137 kcal | 21 kcal |
| Proteine | 4,4 g | 0,7 g |
| Carboidrati | 23,4 g | 3,6 g |
| di cui zuccheri | 8,1 g | 1,3 g |
| Fibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Grassi | 4 g | 0,6 g |
| di cui saturi | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodio | 669 mg | 104 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
