Διεθνής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούπα λαχανικών
Vegetable Soup
Ένας ελαφρύς, διαυγής ζωμός γεμάτος τρυφερά καρότα, πατάτα, φασολάκια, λάχανο και ντομάτα, σιγοβρασμένος με σκόρδο και θυμάρι. Ζεσταίνει, χορταίνει και φτιάχνεται εύκολα με λαχανικά της καθημερινότητας.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 64% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, σε ροδέλες
- 2 κοτσάνια80 γρ.Σέλινο, σε φετάκια
- 2 σκελίδες6 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια170 γρ.Πατάτα, ξεφλουδισμένη και σε κυβάκια
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες, σε κυβάκια
- 6 φλιτζάνια1.420 γρ.Νερό
- 1 φύλλοΔάφνη
- 1 κ.γ.Αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι100 γρ.Φασολάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 1/2 φλιτζάνια105 γρ.Λάχανο, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό120 γρ.Κολοκυθάκι, σε κυβάκια
- 1/2 φλιτζάνι70 γρ.Κατεψυγμένος αρακάς
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- 3
Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέτετε την πατάτα, τις ντομάτες, το νερό, τη δάφνη, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- 5
Αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε ήπια, μισοσκεπασμένο, για 15 λεπτά.
- 6
Προσθέτετε τα φασολάκια και το λάχανο και σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
- 7
Προσθέτετε το κολοκυθάκι και τον αρακά και σιγοβράζετε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
- 8
Αφαιρείτε τη δάφνη και προσθέτετε τον μαϊντανό και, αν θέλετε, τον χυμό λεμονιού.
- 9
Δοκιμάζετε, διορθώνετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε ζεστή.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο πλούσιο ζωμό, χρησιμοποιήστε 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών αντί για νερό· αν χρειάζεται, επιλέξτε έναν που αναγράφει ότι είναι χωρίς γλουτένη και vegan.
- Αντικαταστήστε την πατάτα με γλυκοπατάτα ή γογγύλι σε κυβάκια για διαφορετική γεύση και υφή.
- Αντί για φρέσκες ντομάτες, βάλτε 1 κονσέρβα (400 g) ντομάτες σε κυβάκια για να γλιτώσετε χρόνο προετοιμασίας.
- Χρησιμοποιήστε κέιλ ή σπανάκι αντί για λάχανο· το σπανάκι προσθέστε το στα τελευταία 2 λεπτά, ώστε απλώς να μαραθεί.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Η σούπα διατηρείται στην κατάψυξη έως 3 μήνες, αν και η πατάτα και το κολοκυθάκι θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, την πατάτα και το λάχανο έως 1 ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο· κρατήστε την πατάτα βυθισμένη σε κρύο νερό για να μη μαυρίσει. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όλη τη σούπα από την προηγουμένη και να τη ζεστάνετε, προσθέτοντας τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούπα λαχανικών με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (643 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 137 kcal | 21 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 23,4 γρ. | 3,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,1 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 4 γρ. | 0,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 669 mg | 104 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
