Internationellt · Lunch · Middag
Grönsakssoppa
Vegetable Soup
En lätt, klar buljong full av möra morötter, potatis, haricots verts, vitkål och tomat, småputtrad med vitlök och timjan. Den värmer, mättar och är lätt att laga av vardagliga grönsaker.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 64% · Fett 24% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 gOlivolja
- 1 medelstor110 gGul lök, tärnad
- 2 medelstora120 gMorötter, skivade
- 2 stjälkar80 gBlekselleri, skivad
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 1 medelstor170 gPotatis, skalad och tärnad
- 2 medelstora240 gTomater, tärnade
- 6 koppar1 420 gVatten
- 1 bladLagerblad
- 1 tskTorkad timjan
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar
- 1 kopp100 gHaricots verts, skurna i korta bitar
- 1 1/2 koppar105 gVitkål, strimlad
- 1 liten120 gZucchini, tärnad
- 1/2 kopp70 gFrysta gröna ärtor
- 2 msk8 gFärsk persilja, hackad
- 1 msk15 gCitronsaft (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 2
Tillsätt löken, morötterna och sellerin och fräs under omrörning i 5-6 minuter tills löken mjuknat.
- 3
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Tillsätt potatisen, tomaterna, vattnet, lagerbladet, timjan, salt och peppar.
- 5
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt småputtra under delvis lock i 15 minuter.
- 6
Tillsätt haricots verts och vitkålen och låt puttra i 5 minuter.
- 7
Tillsätt zucchinin och ärtorna och låt puttra ytterligare 5-7 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
- 8
Ta bort lagerbladet och rör sedan ner persiljan och eventuellt citronsaften.
- 9
Smaka av, justera kryddningen och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd 6 cups grönsaksbuljong i stället för vatten för en fylligare soppa; välj en som är märkt glutenfri och vegansk om det behövs.
- Byt potatisen mot tärnad sötpotatis eller rova för en annan smak och konsistens.
- Ersätt de färska tomaterna med en burk (14 oz) tärnade tomater för att spara tid.
- Använd grönkål eller spenat i stället för vitkål; rör ner spenaten under de sista 2 minuterna så att den precis mjuknar.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar; ät inom 3 till 4 dagar och värm tills soppan är rykande het. Soppan kan frysas i upp till 3 månader, men potatisen och zucchinin blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Hacka löken, morötterna, bleksellerin, potatisen och vitkålen upp till 1 dag i förväg och förvara dem täckta i kylen; låt potatisen ligga i kallt vatten så att den inte mörknar. Hela soppan kan också lagas en dag i förväg och värmas upp; tillsätt persiljan och citronsaften precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grönsakssoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (643 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 137 kcal | 21 kcal |
| Protein | 4,4 g | 0,7 g |
| Kolhydrater | 23,4 g | 3,6 g |
| varav sockerarter | 8,1 g | 1,3 g |
| Fiber | 5,9 g | 0,9 g |
| Fett | 4 g | 0,6 g |
| varav mättat fett | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 669 mg | 104 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
