ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ترکی گائے کے گوشت اور سبزیوں کا سالن
Tas kebabı
دبلے گائے کے گوشت کی نرم بوٹیاں پیاز، شملہ مرچ، ٹماٹر اور تھوڑے سے مرچ کے پیسٹ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکائی جاتی ہیں یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا اور چمکدار ہو جائے، پھر گاجر اور آلو ڈال کر ایک دیگچی میں پیٹ بھر کھانا تیار ہوتا ہے۔ اناطولیہ کی اس روایتی ڈش کا ہلکا انداز جو اس کا سارا مزیدار ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 115 منٹ
- کل وقت
- 135 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 35% · چکنائی 26% · پروٹین 39%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 600 گرام600 گرامدبلا گائے کا گوشت، چربی صاف کر کے 2.5 سینٹی میٹر کی بوٹیوں میں کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 2 درمیانی220 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 3 جوے9 گراملہسن، کچلا ہوا
- 1 بڑی120 گرامسبز مرچ (لمبی ترکی یا شملہ مرچ)، کٹی ہوئی
- 2 کھانے کے چمچ32 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ17 گرامترکی سرخ مرچ کا پیسٹ (بیبر سالچاسی) (اختیاری)
- 2 درمیانے250 گرامٹماٹر، کدوکش کیے ہوئے یا باریک کٹے ہوئے
- 2 درمیانی140 گرامگاجر، موٹے گول ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 2 درمیانے400 گرامآلو، چھلے ہوئے اور 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 3 کپ750 گرامگرم پانی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچکالی مرچ، پسی ہوئی
- 1 چائے کا چمچکٹی لال مرچ (پُل بیبر)
- 1 چائے کا چمچخشک تھائم
- 1/4 کپ10 گرامتازہ اجمود (پارسلے)، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
گوشت کی بوٹیوں کو کاغذی تولیے سے خشک کر لیں۔
- 2
ایک بھاری دیگچی میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 3
گوشت کو ایک تہہ میں ڈالیں اور ہر طرف سے تقریباً 8 منٹ تک بھون لیں؛ ضرورت ہو تو تھوڑا تھوڑا کر کے بھونیں۔
- 4
آنچ درمیانی کر دیں، پیاز ڈالیں اور نرم ہونے تک 5 منٹ پکائیں۔
- 5
لہسن اور ہری مرچ ڈال کر ملائیں اور 2 منٹ پکائیں۔
- 6
ٹماٹر کا پیسٹ اور مرچ کا پیسٹ (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈالیں اور خوشبو آنے تک 1–2 منٹ چلاتے رہیں۔
- 7
ٹماٹر ڈالیں اور 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ وہ گلنے لگیں۔
- 8
گرم پانی ڈالیں، نمک، کالی مرچ، کٹی لال مرچ اور تھائم شامل کریں اور ابال آنے دیں۔
- 9
ڈھکن لگا دیں، آنچ دھیمی کر دیں اور 70 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں۔
- 10
گاجر اور آلو ڈالیں، ڈھک کر مزید 25 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ گوشت کانٹے سے آسانی سے ٹوٹ جائے اور سبزیاں نرم ہو جائیں۔
- 11
اگر شوربہ پتلا ہو تو ڈھکن ہٹا کر چند منٹ پکائیں تاکہ گاڑھا ہو جائے؛ اگر بہت خشک ہو جائے تو تھوڑا پانی ڈال دیں۔
- 12
چکھ کر نمک مرچ درست کریں اور پیش کرنے سے پہلے اوپر پارسلے چھڑک دیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ویگن ورژن کے لیے گوشت کی جگہ چھنے ہوئے چنوں کے 2 ڈبے استعمال کریں اور پانی کی جگہ سبزیوں کی یخنی ڈالیں، چنے گاجر اور آلو کے ساتھ ہی شامل کریں۔
- اگر بیبر سالچاسی نہ ملے تو ترکی سرخ مرچ کے پیسٹ کی جگہ ایک اضافی کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ اور ایک چٹکی میٹھی پیپریکا ڈال دیں۔
- زیادہ روایتی اناطولیائی ذائقے کے لیے گائے کے گوشت کی جگہ چربی صاف کیا ہوا بکرے یا بھیڑ کا دستی کا گوشت استعمال کریں۔
- اگر گلوٹین فری چاہیے تو ایسا ٹماٹر کا پیسٹ اور مرچ کا پیسٹ چنیں جس پر گلوٹین فری لکھا ہو، کیونکہ کچھ برانڈز میں اضافی اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا سالن ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ دوبارہ گرم کرتے وقت اتنا گرم کریں کہ بھاپ اٹھنے لگے۔ اسے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلانے کے بعد آلو کچھ بھربھرے ہو سکتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
پیاز، مرچیں، گاجر اور لہسن ایک دن پہلے کاٹ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، جبکہ کٹے ہوئے آلو ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر فریج میں رکھیں۔ پورا سالن بھی ایک دن پہلے پکا کر جلدی ٹھنڈا کریں، فریج میں رکھیں اور پھر بھاپ اٹھنے تک گرم کر لیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ترکی گائے کے گوشت اور سبزیوں کا سالن کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (639 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 367 کلو کیلوری | 57 کلو کیلوری |
| پروٹین | 37.2 گرام | 5.8 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 33.1 گرام | 5.2 گرام |
| جن میں شکر | 8.3 گرام | 1.3 گرام |
| فائبر | 6 گرام | 0.9 گرام |
| چکنائی | 10.8 گرام | 1.7 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.4 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 753 ملی گرام | 118 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
