Internationalt · Frokost · Aftensmad
Grøntsagssuppe
Vegetable Soup
En let, klar bouillon fuld af møre gulerødder, kartoffel, grønne bønner, kål og tomat, der simrer med hvidløg og timian. Den er varmende, mættende og nem at lave af helt almindelige grøntsager.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 64% · Fedt 24% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 mellemstort110 gLøg, i tern
- 2 mellemstore120 gGulerødder, i skiver
- 2 stilke80 gBladselleri, i skiver
- 2 fed6 gHvidløg, finthakket
- 1 mellemstor170 gKartoffel, skrællet og i tern
- 2 mellemstore240 gTomater, i tern
- 6 kopper1.420 gVand
- 1 bladLaurbærblad
- 1 tskTørret timian
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber
- 1 kop100 gGrønne bønner, skåret i korte stykker
- 1 1/2 kop105 gKål, finsnittet
- 1 lille120 gSquash, i tern
- 1/2 kop70 gFrosne ærter
- 2 spsk8 gFrisk persille, hakket
- 1 spsk15 gCitronsaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri, og steg under omrøring i 5-6 minutter, til løget er blødt.
- 3
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt kartoffel, tomater, vand, laurbærblad, timian, salt og peber.
- 5
Bring i kog, skru ned for varmen, og lad suppen simre stille under delvist låg i 15 minutter.
- 6
Tilsæt de grønne bønner og kålen, og lad det simre i 5 minutter.
- 7
Tilsæt squash og ærter, og lad det simre 5-7 minutter mere, til alle grøntsagerne er møre.
- 8
Tag laurbærbladet op, og rør persille og eventuelt citronsaft i.
- 9
Smag til, juster krydringen, og server suppen varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 6 kopper grøntsagsbouillon i stedet for vand for en fyldigere suppe. Vælg en bouillon mærket glutenfri og vegansk, hvis suppen skal forblive det.
- Skift kartoflen ud med sød kartoffel eller majroe i tern for en anden smag og konsistens.
- Brug 1 dåse (14 oz) hakkede tomater i stedet for friske tomater for at spare tid.
- Brug grønkål eller spinat i stedet for kål. Rør spinaten i de sidste 2 minutter, så den lige falder sammen.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og stil dem på køl i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til suppen er rygende varm. Den kan fryses i op til 3 måneder, men kartoffel og squash bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Løg, gulerødder, bladselleri, kartoffel og kål kan snittes op til 1 dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Hold kartoflen dækket af koldt vand, så den ikke bliver brun. Hele suppen kan også laves dagen før og genopvarmes – tilsæt persille og citronsaft lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grøntsagssuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (643 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 137 kcal | 21 kcal |
| Protein | 4,4 g | 0,7 g |
| Kulhydrater | 23,4 g | 3,6 g |
| heraf sukkerarter | 8,1 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 0,9 g |
| Fedt | 4 g | 0,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 669 mg | 104 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
