ترکی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ترکی فاریسٹ کباب (مٹن اور سبزیوں کا سالن)
Orman kebabı
دبلے مٹن کے نرم ٹکڑے جو پیاز، ٹماٹر، گاجر، آلو اور میٹھے مٹر کے ساتھ تھائم کی خوشبو والی گاڑھی چٹنی میں آہستہ آہستہ پکائے جاتے ہیں۔ اناطولیہ کا ایک دیگچی میں بننے والا دل کو سکون دینے والا سالن، جس میں تھوڑا سا زیتون کا تیل ہی کافی ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 105 منٹ
- کل وقت
- 125 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 35% · چکنائی 27% · پروٹین 38%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 500 گرام500 گرامبغیر ہڈی دبلی بھیڑ کی ران، چربی صاف کر کے 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 1 بڑی150 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹو پیسٹ
- 2 درمیانے240 گرامپکے ٹماٹر، کدوکش کیے ہوئے (چھلکے نکال دیں)
- 2 درمیانی120 گرامگاجر، ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 2 درمیانے340 گرامآلو، چھلے ہوئے اور 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 1 کپ140 گرامفروزن ہرے مٹر
- 3 کپ710 گرامپانی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچخشک تھائم
- 1 پتاتیز پات
- 1 چائے کا چمچکٹی ہوئی لال مرچ (پُل بیبر) (اختیاری)
- 2 کھانے کے چمچ8 گرامتازہ پارسلے (اجمود)، کٹا ہوا
طریقہ
- 1
گوشت کے ٹکڑوں کو کچن پیپر سے خشک کر لیں۔
- 2
ایک بھاری دیگچی میں زیتون کا تیل درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں۔
- 3
گوشت کو تھوڑا تھوڑا کر کے تقریباً 8 منٹ تک بھونیں، پلٹتے رہیں یہاں تک کہ ہر طرف سے رنگ آ جائے۔
- 4
آنچ درمیانی کر دیں، پیاز ڈالیں اور نرم ہونے تک 5 منٹ پکائیں۔
- 5
لہسن اور ٹماٹو پیسٹ ڈال کر ملائیں اور 2 منٹ پکائیں۔
- 6
کدوکش کیے ہوئے ٹماٹر، تھائم، تیز پات، کالی مرچ اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کٹی لال مرچ ڈالیں۔
- 7
پانی ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 60 منٹ پکائیں یہاں تک کہ گوشت تقریباً گل جائے۔
- 8
گاجر، آلو اور نمک ڈالیں، ڈھک کر 25 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں نرم ہو جائیں؛ صرف اسی صورت میں تھوڑا اور پانی ڈالیں اگر سالن خشک لگے۔
- 9
مٹر ڈال کر ملائیں اور مزید 5 منٹ پکائیں؛ گوشت کانٹے سے آسانی سے الگ ہونا چاہیے اور کم از کم 63 °C / 145 °F تک پہنچنا چاہیے۔
- 10
تیز پات نکال دیں، نمک مرچ چکھ کر درست کریں اور پیش کرنے سے پہلے پارسلے چھڑکیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- بھیڑ کے گوشت کی جگہ گائے کا دبلا چک (کندھے کا گوشت) استعمال کریں اور تھوڑا زیادہ دیر پکائیں یہاں تک کہ کانٹے سے آسانی سے گل جائے۔
- ویگن ورژن کے لیے بھیڑ کے گوشت کی جگہ دو ڈبے چھنے ہوئے کابلی چنے آلو کے ساتھ ڈالیں اور پہلی بار پکانے کا وقت کم کر کے تقریباً 15 منٹ کر دیں۔
- جب ٹماٹر کا موسم نہ ہو تو تازہ ٹماٹروں کی جگہ 1 کپ ڈبے والے پسے ہوئے ٹماٹر استعمال کریں۔
- ہلکے سالن کے لیے آلو کی جگہ کیوب میں کٹی توری (زکینی) یا گوبھی ڈالیں اور انہیں آخری 10 سے 15 منٹ میں شامل کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا سالن ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ سالن کو 3 مہینے تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد آلو کچھ بھربھرے ہو سکتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
پورا سالن ایک دن پہلے بنا لیں؛ رات بھر میں ذائقہ اور گہرا ہو جاتا ہے، اور اوپر جمی ہوئی چربی گرم کرنے سے پہلے آسانی سے اتاری جا سکتی ہے۔ پیاز، گاجر اور لہسن بھی ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ترکی فاریسٹ کباب (مٹن اور سبزیوں کا سالن) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (564 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 339 کلو کیلوری | 60 کلو کیلوری |
| پروٹین | 33.1 گرام | 5.9 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 30.3 گرام | 5.4 گرام |
| جن میں شکر | 7.6 گرام | 1.3 گرام |
| فائبر | 6 گرام | 1.1 گرام |
| چکنائی | 10.4 گرام | 1.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.4 گرام | 0.6 گرام |
| سوڈیم | 765 ملی گرام | 136 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
