Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Povrtni pulao
सब्ज़ी पुलाव (Sabzi Pulao)
Mirisna basmati riža kuhana s cijelim začinima, đumbirom i češnjakom, puna mrkve, mahuna, graška i cvjetače. Ovo lagano jelo iz jednog lonca traži samo žlicu ulja, a može se poslužiti kao glavno jelo ili prilog.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 80% · Masti 11% · Proteini 9%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gBasmati riža
- 2 1/2 šalice (600 ml), plus još za ispiranje i namakanjeVoda
- 1 žlica14 gBiljno ulje
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 2 listaLovorov list
- 4 mahune, lagano zgnječeneZeleni kardamom
- 4Klinčići
- 1 mali (5 cm)Štapić cimeta
- 1 srednji, narezan na tanke ploške150 gLuk
- 3 režnja, sitno nasjeckana9 gČešnjak
- 1 žlica, naribanog10 gSvježi đumbir
- 1, zarezana po dužini5 gZelena čili papričica (po želji)
- 1 srednja, narezana na kockice80 gMrkva
- 1 šalica, narezane na komadiće od 2 cm100 gMahune
- 1 1/2 šalice malih cvjetića150 gCvjetača
- 2/3 šalice100 gSmrznuti grašak
- 1/4 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličicaGaram masala
- 1 žličica6 gSol
- 1/4 šalice, nasjeckanog10 gSvježi korijander
- 1 žlica15 gLimunov sok (po želji)
Priprema
- 1
Rižu ispirite u hladnoj vodi nekoliko puta mijenjajući vodu, dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Rižu prelijte svježom vodom i ostavite da se namače 20 minuta dok sjeckate povrće, a zatim je dobro ocijedite.
- 3
U loncu s debelim dnom i poklopcem koji dobro prianja zagrijte ulje na srednjoj vatri.
- 4
Dodajte sjemenke kumina, lovor, kardamom, klinčiće i cimet te miješajte oko 30 sekundi, dok ne zamirišu.
- 5
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta uz često miješanje, dok ne omekša i lagano porumeni.
- 6
Umiješajte češnjak, đumbir i zelenu papričicu te pirjajte 1 minutu.
- 7
Dodajte mrkvu, mahune i cvjetaču te pirjajte 2 minute.
- 8
Umiješajte kurkumu, garam masalu i ocijeđenu rižu te lagano miješajte 1 minutu da se zrna oblože.
- 9
Ulijte 600 ml vode, dodajte sol i grašak te zakuhajte.
- 10
Poklopite, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 15 minuta bez podizanja poklopca.
- 11
Isključite vatru i ostavite lonac poklopljen da odstoji 10 minuta.
- 12
Po želji izvadite cijele začine, a zatim rižu nježno rastresite vilicom.
- 13
Pospite korijanderom, pokapajte limunovim sokom i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto sjeckanja svježe mrkve, mahuna i cvjetače upotrijebite bilo koju mješavinu smrznutog povrća i uštedite vrijeme pripreme.
- Cvjetaču zamijenite krumpirom ili paprikom narezanima na kockice, ovisno o tome što imate pri ruci.
- Za bogatiji okus biljno ulje zamijenite gheejem, no tada jelo više nije vegansko ni bez mliječnih proizvoda.
- Ako jelo mora biti strogo bez glutena, provjerite deklaraciju garam masale i odaberite onu označenu kao bezglutenska jer se neke mješavine pakiraju u zajedničkim pogonima.
Čuvanje
Pulao brzo ohladite, po mogućnosti unutar 1 sata, i spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi. Pojedite unutar 1 dana, a podgrijte uz malo vode dok ne bude vruć do kraja. Kuhanu rižu ne ostavljajte na sobnoj temperaturi, a ostatke podgrijte samo jednom.
Priprema unaprijed
Luk, mrkvu, mahune i cvjetaču nasjeckajte, a đumbir naribajte do jedan dan unaprijed i čuvajte pokriveno u hladnjaku. Rižu isperite i namočite tek neposredno prije kuhanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Povrtni pulao jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 377 kcal | 98 kcal |
| Proteini | 8,9 g | 2,3 g |
| Ugljikohidrati | 75,2 g | 19,6 g |
| od čega šećeri | 5,6 g | 1,5 g |
| Vlakna | 5,5 g | 1,4 g |
| Masti | 4,6 g | 1,2 g |
| od čega zasićene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 650 mg | 169 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
