اپم اور سبزیوں کا اسٹو

اُبلے چاول، کدوکش ناریل اور 300 گرام پانی کو بلینڈر میں بالکل ہموار ہونے تک پیس لیں۔

ایک بڑے پیالے میں چاول کا آٹا، انسٹنٹ خمیر اور چینی ملا کر پھینٹ لیں۔

ناریل کا آمیزہ آٹے میں ڈالیں اور پھینٹ کر ہموار گھول بنائیں جو پین کیک کے گھول سے پتلا ہو۔

ڈھک کر کسی گرم جگہ تقریباً 90 منٹ کے لیے رکھ دیں، یہاں تک کہ اس میں بلبلے آ جائیں اور یہ تقریباً دگنا ہو جائے۔

جب تک گھول اٹھ رہا ہو، آلو اور گاجر چھیل کر چوکور کاٹ لیں، پھلیاں اور گوبھی کاٹیں، اور پیاز، ادرک اور مرچیں کاٹ لیں۔

ایک چوڑی دیگچی میں درمیانی آنچ پر 5 گرام ناریل کا تیل گرم کریں اور دار چینی، لونگ، الائچی اور کالی مرچ کو 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔

کڑی پتہ، پیاز، ادرک اور ہری مرچیں ڈال کر 4–5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ پیاز نرم ہو جائے مگر بھوری نہ ہو؛ اگر چپکے تو اسٹو کے پانی کے چند چھینٹے ڈالیں۔

آلو، گاجر، پھلیاں اور گوبھی کے ساتھ 350 گرام پانی کا باقی حصہ اور 150 گرام ناریل کا دودھ ڈالیں؛ ڈھک کر 12–15 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں بس نرم ہو جائیں۔

مٹر اور اسٹو کا نمک ملا کر 3 منٹ پکائیں۔

باقی 100 گرام ناریل کا دودھ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر ابالے بغیر گرم کریں تاکہ یہ کریمی رہے؛ گرم رکھیں۔

اٹھے ہوئے گھول میں 3 گرام نمک آہستگی سے ملا دیں۔

اپّاچٹی یا چھوٹی نان اسٹک کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور 3 گرام ناریل کے تیل میں سے تھوڑا سا لگا دیں۔

ایک چھوٹی کڑچھی گھول ڈالیں، پھر کڑاہی اٹھا کر ایک بار گھمائیں تاکہ کناروں پر پتلی تہہ چڑھ جائے اور بیچ میں موٹا حصہ رہ جائے۔

ڈھک کر 2–3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ کنارے کرارے اور سنہرے ہو جائیں اور بیچ جم کر اسفنج جیسا ہو جائے۔

چمچے سے الگ کریں اور باقی گھول سے یہی عمل دہرائیں، ضرورت پڑنے پر ہی کڑاہی میں ہلکا سا تیل لگائیں (تقریباً 12 اپم)۔

فی شخص 3 گرم اپم سبزیوں کے اسٹو کے ساتھ پیش کریں۔