Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Zelenjavni pulao
सब्ज़ी पुलाव (Sabzi Pulao)
Dišeč basmati riž, kuhan s celimi začimbami, ingverjem in česnom, poln korenja, stročjega fižola, graha in cvetače. Ta lahka jed iz enega lonca potrebuje le žlico olja in je primerna kot glavna jed ali priloga.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 80% · Maščobe 11% · Beljakovine 9%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice300 gBasmati riž
- 2 1/2 skodelice (600 ml) in še nekaj za spiranje in namakanjeVoda
- 1 žlica14 gRastlinsko olje
- 1 žličkaSemena kumine
- 2 listaLovorovi listi
- 4 stroki, rahlo strtiStroki zelenega kardamoma
- 4Celi klinčki
- 1 majhna (5 cm)Cimetova palčka
- 1 srednja, narezana na tanke rezine150 gČebula
- 3 stroki, drobno sesekljani9 gČesen
- 1 žlica naribanega10 gSvež ingver
- 1, po dolžini zarezana5 gZelena čili paprika (po želji)
- 1 srednje, narezano na kocke80 gKorenje
- 1 skodelica, narezan na 2 cm kose100 gStročji fižol
- 1 1/2 skodelice majhnih cvetkov150 gCvetača
- 2/3 skodelice100 gZamrznjen grah
- 1/4 žličkeMleta kurkuma
- 1 žličkaGaram masala
- 1 žlička6 gSol
- 1/4 skodelice sesekljanega10 gSvež koriander
- 1 žlica15 gLimonin sok (po želji)
Postopek
- 1
Riž sperite v več menjavah hladne vode, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž prelijte s svežo vodo in ga namakajte 20 minut, medtem ko narežete zelenjavo, nato ga dobro odcedite.
- 3
V loncu z debelim dnom in dobro tesnečim pokrovom na srednjem ognju segrejte olje.
- 4
Dodajte kumino, lovorove liste, kardamom, klinčke in cimet ter mešajte približno 30 sekund, da zadišijo.
- 5
Dodajte čebulo in jo ob pogostem mešanju kuhajte 5 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 6
Vmešajte česen, ingver in čili ter kuhajte 1 minuto.
- 7
Dodajte korenje, stročji fižol in cvetačo ter kuhajte 2 minuti.
- 8
Vmešajte kurkumo, garam masalo in odcejen riž ter 1 minuto nežno mešajte, da se zrna obdajo z začimbami.
- 9
Prilijte 600 ml vode, dodajte sol in grah ter zavrite.
- 10
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo in kuhajte 15 minut, ne da bi dvigovali pokrov.
- 11
Ugasnite ogenj in pustite lonec pokrit počivati 10 minut.
- 12
Po želji odstranite cele začimbe, nato riž nežno razrahljajte z vilicami.
- 13
Potresite s koriandrom, pokapajte z limoninim sokom in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto sesekljanja svežega korenja, stročjega fižola in cvetače uporabite katerokoli mešanico zamrznjene zelenjave in prihranite čas.
- Cvetačo nadomestite s krompirjem, narezanim na kocke, ali papriko, če ju imate pri roki.
- Rastlinsko olje zamenjajte z ghijem za bogatejši okus; jed potem ni več veganska niti brez mlečnih izdelkov.
- Če mora biti jed strogo brez glutena, preverite deklaracijo garam masale in izberite mešanico z oznako brez glutena, saj nekatere pakirajo v skupnih obratih.
Shranjevanje
Pulao hitro ohladite, najbolje v 1 uri, in ga shranite v hladilniku v pokriti posodi. Pojejte ga v 1 dnevu; pogrejte ga z malo vode, dokler ni povsem vroč. Kuhanega riža ne puščajte na sobni temperaturi, ostanke pa pogrejte le enkrat.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, korenje, stročji fižol in cvetačo narežite ter ingver naribajte do en dan vnaprej in jih pokrite shranite v hladilniku. Riž sperite in namočite tik pred kuhanjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Zelenjavni pulao z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 377 kcal | 98 kcal |
| Beljakovine | 8,9 g | 2,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 75,2 g | 19,6 g |
| od tega sladkorji | 5,6 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 5,5 g | 1,4 g |
| Maščobe | 4,6 g | 1,2 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 650 mg | 169 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
