Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Zeleninový pulao
सब्ज़ी पुलाव (Sabzi Pulao)
Voňavá rýže basmati vařená s celým kořením, zázvorem a česnekem, plná mrkve, fazolek, hrášku a květáku. Toto lehké jídlo z jednoho hrnce potřebuje jen lžíci oleje a hodí se jako hlavní chod i příloha.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 80% · Tuky 11% · Bílkoviny 9%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gRýže basmati
- 2 1/2 hrnku (600 ml), plus další na propláchnutí a namočeníVoda
- 1 lžíceRostlinný olej
- 1 lžičkaCelý kmín římský
- 2 listyBobkové listy
- 4 tobolky, lehce rozdrcenéZelený kardamom (tobolky)
- 4Celý hřebíček
- 1 malá tyčinka (5 cm)Skořice celá
- 1 střední, nakrájená na tenké plátky150 gCibule
- 3 stroužky, nasekané9 gČesnek
- 1 lžíce nastrouhanéhoČerstvý zázvor
- 1, podélně naříznutá5 gZelená chilli paprička (volitelné)
- 1 střední, nakrájená na kostičky80 gMrkev
- 1 hrnek, nakrájené na 2cm kousky100 gZelené fazolky
- 1 1/2 hrnku malých růžiček150 gKvěták
- 2/3 hrnku100 gMražený hrášek
- 1/4 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaGaram masala
- 1 lžičkaSůl
- 1/4 hrnku nasekaného10 gČerstvý koriandr
- 1 lžíceCitronová šťáva (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte v několika výměnách studené vody, dokud voda není téměř čirá.
- 2
Rýži zalijte čerstvou vodou a nechte ji 20 minut namočenou, mezitím nakrájejte zeleninu. Pak rýži dobře sceďte.
- 3
V těžkém hrnci s těsně přiléhající poklicí rozehřejte na středním plameni olej.
- 4
Přidejte kmín, bobkové listy, kardamom, hřebíček a skořici a míchejte asi 30 sekund, dokud koření nezavoní.
- 5
Přidejte cibuli a za častého míchání ji 5 minut opékejte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 6
Vmíchejte česnek, zázvor a chilli a opékejte 1 minutu.
- 7
Přidejte mrkev, fazolky a květák a opékejte 2 minuty.
- 8
Vmíchejte kurkumu, garam masalu a scezenou rýži a 1 minutu jemně promíchávejte, aby se zrnka obalila.
- 9
Zalijte 600 ml vody, přidejte sůl a hrášek a přiveďte k varu.
- 10
Přikryjte poklicí, stáhněte plamen na minimum a vařte 15 minut, aniž byste poklici zvedali.
- 11
Vypněte plotýnku a nechte hrnec přikrytý 10 minut odpočinout.
- 12
Podle chuti vyndejte celé koření a rýži jemně načechrejte vidličkou.
- 13
Posypte koriandrem, pokapejte citronovou šťávou a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo krájení čerstvé mrkve, fazolek a květáku použijte libovolnou směs mražené zeleniny a ušetříte čas.
- Květák můžete nahradit brambory nebo paprikou nakrájenou na kostičky, pokud je máte po ruce.
- Rostlinný olej vyměňte za ghí pro plnější chuť – pokrm pak ale už nebude veganský ani bez mléčných výrobků.
- Zkontrolujte etiketu garam masaly a vyberte směs označenou jako bezlepková, pokud potřebujete, aby byl pokrm striktně bez lepku, protože některé směsi se balí ve sdílených provozech.
Skladování
Pulao rychle zchlaďte, ideálně do 1 hodiny, a uložte do lednice v zakryté nádobě. Spotřebujte do 1 dne; ohřívejte s trochou vody, dokud nebude skrz naskrz pořádně horké. Uvařenou rýži nenechávejte při pokojové teplotě a zbytky ohřívejte jen jednou.
Příprava předem
Cibuli, mrkev, fazolky a květák můžete nakrájet a zázvor nastrouhat až den předem a uložit zakryté v lednici. Rýži propláchněte a namočte až těsně před vařením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Zeleninový pulao jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (384 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 377 kcal | 98 kcal |
| Bílkoviny | 8,9 g | 2,3 g |
| Sacharidy | 75,2 g | 19,6 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,4 g |
| Tuky | 4,6 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 650 mg | 169 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
